شعله مستقیم و متمرکز اجاق گاز همیشه برای پخت ایده آل نیست. زمانی که حرارت به صورت نقطه ای به کف قابلمه برخورد می کند، دمای بخشی از ظرف بیش از حد بالا می رود. این موضوع می تواند باعث سوختن غذا، سر رفتن مایعات، چسبیدن ته غذا و کثیف شدن اجاق گاز شود.
در برخی موارد، مخصوصاً هنگام استفاده از ظروف شیشه ای، پیرکس یا چینی، تمرکز بیش از حد حرارت ممکن است منجر به شوک حرارتی و ترک خوردن ظرف شود. علاوه بر این، پخت نامتعادل باعث می شود غذا به صورت یکنواخت نپزد و کیفیت نهایی آن کاهش یابد.
برای حل این مشکلات، استفاده از شعله پخش کن یک راهکار ساده، کم هزینه و بسیار مؤثر است. این ابزار با توزیع یکنواخت گرما، کنترل بهتری روی فرآیند پخت ایجاد می کند و احتمال سوختن یا آسیب دیدن ظروف را به حداقل می رساند.
عکس شعله پخش کن استیل با دسته چوبی
شعله پخش کن چیست؟
شعله پخش کن (Heat Diffuser) یکی از ابزارهای کاربردی آشپزخانه است که بین شعله اجاق و ظرف قرار می گیرد و وظیفه آن پخش یکنواخت حرارت در سطح زیر قابلمه یا ماهیتابه است.
این وسیله معمولاً به شکل یک صفحه دایره ای فلزی طراحی می شود که دارای سوراخ ها یا شبکه هایی برای عبور و تنظیم گرما است. طراحی مهندسی این سوراخ ها باعث می شود حرارت به جای تمرکز در یک نقطه، در تمام سطح ظرف توزیع شود.
امروزه شعله پخش کن ها در جنس های مختلفی مانند استیل ضدزنگ، چدن و تفلون تولید می شوند و در آشپزخانه های خانگی و حرفه ای کاربرد دارند. این وسیله علاوه بر پخت غذا، برای گرم کردن نوشیدنی هایی مانند قهوه، شیر و دمنوش نیز بسیار مفید است.
بسیاری از کاربران از شعله پخش کن برای پخت غذاهای حساس به حرارت، گرم نگه داشتن غذا و جلوگیری از ته گرفتن استفاده می کنند. به همین دلیل، این ابزار به یکی از وسایل ضروری در آشپزخانه های مدرن تبدیل شده است.
بهترین مدلهای شعله پخش کن
1 -
شعله پخش کن استیل دسته پلاستیکی مدل RT-001
2 -
شعله پخش کن فلزی با دسته روکش دار مدل SAT641
3 -
شعله پخش کن استیل مدل پدیده
4 -
شعله پخش کن چدنی مدل نسوز h56
5 -
شعله پخش فلزی کن جی تی مدل AZ1212
6 -
شعله پخش کن آلومینیوم و استیل مجموعه 3 عددی
8 -
شعله پخش کن استیل با دسته چوبی مدل xc
کاربرد شعله پخش کن چیست؟
شعله پخش کن کاربردهای متنوعی دارد و در بسیاری از روش های پخت وپز می تواند کیفیت نتیجه نهایی را بهبود دهد:
۱. توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوختن غذا
قرار گرفتن شعله پخش کن روی اجاق باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت در کف قابلمه یا ماهیتابه پخش شود. این موضوع از سوختن نقطه ای غذا، ته گرفتن و سر رفتن مایعات جلوگیری می کند و کنترل بیشتری روی شعله ایجاد می کند.
۲. محافظت از ظروف حساس در برابر شوک حرارتی
شعله پخش کن یک لایه محافظ بین شعله مستقیم و ظرف ایجاد می کند. به همین دلیل برای ظروف شیشه ای، پیرکس، سرامیکی و چینی گزینه ای ایمن تر محسوب می شود و خطر ترک خوردن یا شکستن را کاهش می دهد.
۳. بهبود کیفیت دم کشی برنج و ماکارونی
برای غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند — مانند برنج و ماکارونی — شعله پخش کن نقش مهمی ایفا می کند. استفاده از آن به ایجاد یک ته دیگ طلایی و یکنواخت کمک می کند، بدون اینکه غذا بسوزد.
۴. پخت ملایم خورشت ها و غذاهای آبکی
در پخت خورشت ها، سوپ ها و غذاهایی که نیاز به زمان طولانی و حرارت ملایم دارند، شعله پخش کن باعث جا افتادن بهتر غذا می شود. حرارت یکنواخت کمک می کند مواد غذایی به خوبی ترکیب شوند و طعم نهایی بهتر شود.
۵. مناسب برای پخت آرام (Slow Cooking) و گرم نگه داشتن غذا
در روش های جدید آشپزی که بر پخت آهسته تأکید دارند، شعله پخش کن ابزار مفیدی برای حفظ دمای ثابت است. همچنین می توان از آن برای گرم نگه داشتن غذا بدون خشک شدن یا سوختن استفاده کرد.
انواع شعله پخش کن از نظر جنس
1 - شعله پخش کن چدنی
این محصول از جنس چدن ساخته شده و چدن آلیاژی مرکب از آهن، کربن و سیلیسیم میباشد. این محصول در برابر خوردگی و حرارت مقاوم بوده و یک رسانای حرارتی ضعیف است. اما با این وجود حرارت را در خود نگه داشته و آن را به طور یکنواختی پخش میکند. بنابراین محصولاتی از جنس چدن تغییر رنگ نمیدهند و زنگ نمیزنند.
عکس شعله پخش کن چدنی
ممکن است شعله پخش کن چدنی شما دارای روکش تفلون باشد، بنابراین هنگام شستشوی آن حتما دقت لازم را داشته بشید و تا حد امکان از سیم ظرفشویی استفاده نکنید، چون باعث ایجاد خراش روی سطح تفلون خواهد شد.
2 - شعله پخش کن تفلون
محصولاتی از جنس تفلون در واقع از جنس فلز آلومینیوم یا استیل با روکش پلی تترا فلور اتیلن هستند که باعث نچسب بودنشان میشود. در نتیجه مواد غذایی به راحتی از روی محصول تمیز شده و به آن نمیچسبد.
اما این محصول حرارت را به خوبی از خود عبور نمیدهد. همچنین اگر با شوینده قوی و اسکاچ زبر شسته شود دچار خط و خش شده و خاصیت نچسب بودن خود را از دست میدهد.
3 - شعله پخش کن استیل
استیل در واقع آلیاژی از فولاد بوده و از ترکیب فلزاتی نظیر آهن، نیکل و کروم تولید میشود و درخشش بالا و جلوه ظاهری زیبایی دارند. درصد کروم موجود در ترکیب این محصول باعث ضد زنگ بودن آن میشود.
عکس شعله پخش کن استیل طرح دار
همانطور که میدانید محصولاتی از این جنس در برابر خوردگی بسیار مقاوم هستند و نیاز به مراقبت خاصی ندارند.
4 - شعله پخش کن لعابی
این محصول برای قرار گرفتن زیر قابلمه های تفلون و سرامیک گزینه مناسبی است. برای شستشوی محصولاتی از این جنس نباید از سیم ظرفشویی استفاده شود تا لعاب آن آسیب نبیند.
ضربه زدن یا پرتاب کردن این محصولات میتواند به لعاب آسیب برساند و باعث تَرَک خوردن آنها شود. دقت داشته باشید که محصولات لعابی نباید زیاد گرم و سرد شوند زیرا با این کار سلامت لعاب به خطر میفتد.
طرز استفاده از شعله پخش کن
استفاده از شعله پخش کن بسیار ساده است، اما رعایت چند نکته کاربردی می تواند عملکرد آن را بهتر کند و ایمنی آشپزی را افزایش دهد. این وسیله با قرار گرفتن بین شعله و ظرف، حرارت را یکنواخت تر می کند و کنترل بیشتری روی فرآیند پخت به شما می دهد.
برای استفاده صحیح از شعله پخش کن، مراحل زیر را دنبال کنید:
۱. آماده سازی اولیه قبل از اولین استفاده
قبل از قرار دادن شعله پخش کن روی اجاق، مطمئن شوید محصول کاملاً عاری از برچسب، روکش پلاستیکی یا مواد بسته بندی است. در مدل های جدید، توصیه می شود پیش از اولین استفاده، سطح آن را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید تا گرد و غبار احتمالی از بین برود.
۲. قرار دادن شعله پخش کن روی اجاق
شعله پخش کن را مستقیماً روی شعله اجاق گاز یا پیک نیک قرار دهید. بهتر است ابتدا شعله را در حالت متوسط روشن کنید تا صفحه به تدریج گرم شود. این کار از شوک حرارتی و تغییر شکل احتمالی در برخی مدل ها جلوگیری می کند.
۳. قرار دادن ظرف روی شعله پخش کن
پس از چند لحظه گرم شدن، قابلمه یا ماهیتابه را روی شعله پخش کن قرار دهید. توجه داشته باشید که اندازه ظرف متناسب با قطر شعله پخش کن باشد تا توزیع حرارت به صورت یکنواخت انجام شود.
۴. تنظیم حرارت برای پخت ملایم
بعد از داغ شدن صفحه شعله پخش کن، حرارت اجاق را کاهش دهید. هدف اصلی این وسیله ایجاد گرمای ملایم و پایدار است. در این مرحله، غذا با حرارت یکنواخت می پزد و احتمال سوختن یا ته گرفتن کاهش می یابد.
۵. استفاده برای گرم نگه داشتن نوشیدنی ها
علاوه بر پخت غذا، می توان از شعله پخش کن برای گرم نگه داشتن نوشیدنی هایی مانند قهوه، چای، شیر و دمنوش استفاده کرد. حرارت ملایم باعث می شود نوشیدنی بدون جوشیدن بیش از حد، در دمای مناسب باقی بماند.
نکات ایمنی و کاربردی هنگام استفاده
-
از تماس مستقیم دست با شعله پخش کن داغ خودداری کنید و برای جابه جایی از دستکش یا انبر استفاده کنید.
-
اجازه دهید پس از پایان کار، صفحه به طور طبیعی خنک شود.
-
از استفاده شعله بسیار زیاد در مدت طولانی خودداری کنید، زیرا می تواند عمر مفید محصول را کاهش دهد.
-
در اجاق های مدرن با شعله قوی یا توربو، استفاده از شعله متوسط بهترین نتیجه را ایجاد می کند.
-
شعله پخش کن برای اجاق های القایی (Induction) مناسب نیست مگر اینکه مدل مخصوص این نوع اجاق باشد.
شعله پخش کن روی گاز و زیر قابلمه
نکات مهم خرید شعله پخش کن گاز
جنس بدنه شعله پخش کن
معمولا شعله پخش کن ها از فلزاتی مانند آهن، تفلون، چدن، لعاب و استیل تولید می شوند هر کدام از این آتش پخش کن ها دارای بدنه ای مقاوم بوده و برای طبخ انواع غذا مناسب میباشند، همچنین ممکن است شعله پخش کن پایه دار باشد یا بدون پایه.
مدلهای استیلی که ضد زنگ هستند شستشوی آسان تری دارند و در برابر نم و طوبت مقاوم می باشند و عمر طولانی تری نسبت به دیگر مدلها دارند هر چند به شما توصیه می کنیم در هنگام خرید این وسیله حتما کیفیت جنس بدنه و ضخامت آن را مورد بررسی قرار دهید.
جنس دسته
این وسیله دارای دسته ای از جنس پلاستیک و فلز می باشد به همین علت باید پخش کننده شعله ای را انتخاب نمایید که دسته آن در برابر گرما عایق باشد.
این ویژگی از داغ شدن دسته در هنگام طبخ غذا جلوگیری کرده و ایمنی بالاتری نیز خواهد داشت و شما می توانید بدون نگرانی با دستان خود وسیله را جابجا کنید همچنین به طول دسته نیز دقت لازم را داشته باشید.
استفاده از شعله پخش کن برای پخت غذا
سایز مناسب
پخش کننده های حرارت دارای ابعاد و اندازه های متفاوتی نسبت به یکدیگر هستند به همین علت در هنگام تهیه کردن این وسیله حتما مدلی را انتخاب نمایید که با سایز قابلمه و دیگر ظروف آشپزی شما هم اندازه باشد و خیلی بزرگ و کوچک نباشد و اندازه ای مناسب داشته باشد.
امکان شستشوی راحت
دارای شستشوی آسان باشد منظور از شستشوی آسان این است که هم با دست قابل شستو باشد و هم با ماشین ظرفشویی امروزه با پیشرفت در صنعت لوازم خانگی اکثر وسایل و ظروف های آشپزخانه قابلیت شستشو توسط ماشین ظرف شویی را دارند به همین علت بهتر است پخش کننده شعله ای انتخاب شود که ویژگی شستشو توسط ماشین ظرفشویی را داشته باشد.
نکات مهم و ضروری به هنگام استفاده از شعله پخش کن گاز
-
هیچ گاه شعله پخش کن را در حالت خیس بر روی حرارت مستقیم شعله گاز قرار ندهید. چون که بخار ناشی از آن منجر به پخش شدن دود در هوای آشپزخانه شده و در نتیجه تنگی نفس را به همراه دارد.
-
اگر مقداری مواد غذایی بر روی شعله پخش کن ریخته شده باشد، سعی کنید که بعد از تمیز کردن و خشک کردن دوباره از آن استفاده کنید.
-
اگر حتی چند قطره روغن بر روی شعله پخش کن بریزد، سبب می شود تا در حین پخت غذا، موجب آتش سوزی و شعله ور شدن سریع آتش و همچنین ایجاد دود ناشی از سوختگی شود.
-
از مخلوط آبلیمو و جوش شیرین برای تمیز کردن آن استفاده کنید و بعد از اینکه مدت 15 دقیقه بر روی آن گذاشتید، شعله پخش کن را با آب و اسفنج بشوئید.
-
سعی کنید از شعله پخش کن هایی استفاده کنید که دستگیره آن عایق مناسبی در برابر حرارت بوده و گرمای بیش از اندازه را تحمل کند.
نحوه استفاده از شعله پخش کن
حرف آخر
شعله پخش کن گاز کار آشپزی کردن را برای شما بسیار آسان و بهتر میکند، این وسیله با تقسیم کردن حرارت شعله بصورت یکسان از صدمه زدن به کف قابلمه و سوختن غذای شما جلوگیری می کند.
اگر تا به امروز این وسیله را برای آشپزخانه خود تهیه نکرده اید به شما پیشنهاد می کنیم برای طبخ بهتر غذاهای خود این وسیله را تهیه نمایید، در ضمن اگر تجربه یا توصیه خاصی در استفاده از این محصول دارید، خوشحال می شویم با ما به اشتراک بگذارید.
خرید بهترین مدلهای شعله پخش کن گاز با قیمت ارزان از دیجی کالا