تنظیم دمای دقیق فر یکی از مهم ترین عوامل در نتیجه نهایی پخت است؛ به خصوص هنگام تهیه کیک، شیرینی، نان و غذاهایی که نسبت به تغییرات دما حساس هستند. عددی که روی فر یا اجاق گاز نمایش داده می شود همیشه لزوماً با دمای واقعی فضای داخلی فر یکسان نیست و به همین دلیل، استفاده از دماسنج فر می تواند به اندازه گیری دقیق تر دما و تنظیم بهتر شرایط پخت کمک کند.
خرید انواع بهترین دماسنج فر
اگر فر شما دماسنج داخلی ندارد، نمایشگر آن دمای دقیقی نشان نمی دهد یا هنگام پخت با وجود رعایت دستور غذا نتیجه مطلوبی نمی گیرید، یک دماسنج مستقل فر می تواند ابزار ساده و کاربردی برای بررسی دمای واقعی داخل فر باشد. این وسیله همچنین برای شناسایی اختلاف دما در قسمت های مختلف فر و پیدا کردن نقاط داغ آن کاربرد دارد.
در این مقاله از طوطی کالا بررسی می کنیم دماسنج فر چیست، چه انواعی دارد، چگونه باید آن را داخل فر قرار داد و از آن استفاده کرد و چه زمانی استفاده از دماسنج جداگانه ضرورت پیدا می کند. همچنین نکات مهمی را برای انتخاب یک دماسنج مناسب فر بررسی خواهیم کرد تا بتوانید با دمای دقیق تر، پخت یکنواخت تر و نتیجه قابل اعتماد تری داشته باشید.
دماسنج فر چیست؟
دماسنج فر (Oven Thermometer) وسیله ای است که برای اندازه گیری دمای هوای داخل محفظه فر طراحی شده است. این ابزار برخلاف دماسنج مواد غذایی، دمای خودِ غذا را اندازه گیری نمی کند؛ بلکه برای بررسی دمای محیط داخلی فر استفاده می شود و معمولاً در طول فرایند پخت داخل فر باقی می ماند. دماسنج های مخصوص فر معمولاً به صورت پایه دار یا قلاب دار طراحی می شوند تا بتوان آنها را روی توری یا سینی فر قرار داد یا از طبقه فر آویزان کرد.
دماسنج های فر در مدل ها و بازه های دمایی مختلف تولید می شوند و محدوده اندازه گیری آنها به مدل و سازنده بستگی دارد. بسیاری از مدل های رایج، دما را هم برحسب درجه سانتی گراد (°C) و هم فارنهایت (°F) نمایش می دهند.
از نظر ساختار، مدل های عقربه ای معمولاً از یک حسگر فلزی و مکانیزم بی متال (Bimetallic) استفاده می کنند و نمایشگر آنها روی صفحه مدرج قرار دارد. مدل های دیجیتال نیز از حسگر الکترونیکی استفاده کرده و دما را روی نمایشگر دیجیتال نشان می دهند.
هنگام خرید باید حتماً به حداکثر دمای قابل اندازه گیری، دقت اعلام شده توسط سازنده، خوانایی صفحه و مناسب بودن دماسنج برای استفاده مداوم داخل فر توجه کنید. صرفاً فلزی بودن بدنه یا بالا بودن عدد درج شده روی صفحه، به تنهایی نشان دهنده کیفیت و دقت بیشتر نیست.
عکس دماسنج فر
انواع دماسنج فر چیست؟
دماسنج های مخصوص فر را می توان از نظر نوع نمایش و فناوری اندازه گیری به چند گروه تقسیم کرد. دو نوع رایج، دماسنج فر آنالوگ یا عقربه ای و دماسنج دیجیتال فر هستند.
دماسنج فر آنالوگ یا عقربه ای
این مدل همان دماسنج های کلاسیکی است که یک صفحه مدرج و عقربه دارند و با قرار گرفتن داخل فر، دمای محیط را به صورت پیوسته نمایش می دهند. ساختار بسیاری از این مدل ها بر پایه نوار یا سیم پیچ بی متال است که با تغییر دما منبسط یا منقبض می شود.
مزیت اصلی دماسنج های عقربه ای، سادگی استفاده، نداشتن باتری و امکان باقی ماندن داخل فر در طول پخت است. در مقابل، خواندن آنها ممکن است نسبت به مدل های دیجیتال دشوارتر باشد و سرعت واکنش برخی مدل ها نیز کمتر باشد.
دماسنج دیجیتال فر
دماسنج های دیجیتال از حسگر الکترونیکی استفاده می کنند و دما را به صورت عددی روی نمایشگر نشان می دهند. برخی مدل ها دارای پروب و سیم مقاوم در برابر حرارت هستند و نمایشگر اصلی بیرون از فر قرار می گیرد. این طراحی باعث می شود بدون باز کردن مداوم درِ فر بتوان دما را مشاهده کرد.
البته هر دماسنج دیجیتالی برای باقی ماندن داخل فر مناسب نیست. پیش از استفاده باید مشخصات سازنده را بررسی کنید و فقط مدلی را داخل فر قرار دهید که صراحتاً برای این کار طراحی شده باشد.
دماسنج عقربه ای یا دیجیتال؛ کدام بهتر است؟
انتخاب بین این دو مدل بیشتر به نوع استفاده شما بستگی دارد:
|
ویژگی |
آنالوگ/عقربه ای |
دیجیتال |
|
نیاز به باتری |
معمولاً ندارد |
معمولاً دارد |
|
خواندن دما |
از روی عقربه |
عددی و ساده تر |
|
استفاده طولانی داخل فر |
در مدل های مخصوص فر بله |
فقط در مدل های oven-safe |
|
سرعت نمایش تغییرات دما |
معمولاً کمتر |
معمولاً بیشتر |
|
قیمت |
اغلب اقتصادی تر |
بسته به امکانات، متغیر |
|
امکانات جانبی |
محدود |
در بعضی مدل ها هشدار و نمایشگر جداگانه |
در نهایت، دقت واقعی و طراحی مناسب برای فر مهم تر از دیجیتال یا عقربه ای بودن دماسنج است. همچنین ادعای «دقیق ترین» یا «بهترین» بودن یک مدل را نباید صرفاً بر اساس نام برند یا قیمت آن پذیرفت.
برندهایی مانند Prestige (پرستیژ) نیز دماسنج فر تولید کرده اند، اما هنگام انتخاب محصول بهتر است مشخصات فنی، محدوده دمایی، نوع حسگر و مناسب بودن آن برای استفاده داخل فر را با نیاز خود مقایسه کنید و صرفاً بر اساس نام برند تصمیم نگیرید.
عکس استفاده از دماسنج فر
نحوه استفاده از دماسنج فر
برای استفاده صحیح از دماسنج فر، ابتدا دماسنج را در محلی قرار دهید که می خواهید دمای واقعی آن قسمت از فر را بدانید. برای بررسی کلی عملکرد فر، معمولاً قرار دادن دماسنج در مرکز محفظه فر و نزدیک به محل قرارگیری مواد غذایی نقطه شروع مناسبی است. اگر دماسنج دارای پایه است، آن را روی توری یا سینی قرار دهید و اگر قلاب دارد، طبق طراحی محصول به طبقه فر آویزان کنید.
سپس فر را روشن کرده و روی دمای موردنظر تنظیم کنید. اجازه دهید فر به دمای کاری برسد و سپس عدد دماسنج را بخوانید. توجه داشته باشید که فر در حین کار معمولاً به صورت چرخه ای گرم و سرد می شود؛ بنابراین طبیعی است که عدد دماسنج دائماً روی یک مقدار ثابت باقی نماند. باز کردن درِ فر نیز باعث تغییر دمای داخل محفظه می شود.
برای نتیجه قابل اعتمادتر، به یک عدد لحظه ای اکتفا نکنید. چند بار دما را در فاصله های زمانی مختلف بررسی کنید تا متوجه شوید فر در محدوده دمایی موردنظر چگونه کار می کند.
نکته مهم: دماسنج فر، دمای هوای اطراف خود را در یک نقطه مشخص اندازه می گیرد؛ بنابراین عدد آن لزوماً نشان دهنده دمای تمام نقاط فر یا دمای خودِ غذا نیست. برای بررسی دمای داخلی گوشت، مرغ یا سایر مواد غذایی، باید از دماسنج مخصوص مواد غذایی استفاده کنید.
فر من خودش دماسنج دارد! چرا باید از دماسنج فر جداگانه استفاده کنم؟
داشتن نمایشگر یا سیستم تنظیم دما در فر به این معنا نیست که یک دماسنج مستقل هیچ کاربردی ندارد. دماسنج جداگانه می تواند برای بررسی دمای واقعی در یک نقطه از محفظه فر و مقایسه عملکرد فر در شرایط مختلف مفید باشد.
با این حال، نباید تصور کرد که اختلاف بین عدد دماسنج فر و عدد تنظیم شده روی پنل، لزوماً به معنای خراب بودن فر است. المنت ها یا مشعل فر در طول کار به صورت دوره ای روشن و خاموش می شوند و دمای داخل محفظه نیز در این چرخه تغییر می کند. به همین دلیل، یک دماسنج مستقل ممکن است در لحظه های مختلف اعداد متفاوتی نشان دهد. برخی سازندگان نیز برای مدل های خاص خود روش جداگانه ای برای کالیبراسیون دمای فر در نظر گرفته اند و توصیه می کنند تنظیمات مربوط به همان مدل از طریق دفترچه راهنما انجام شود.
اگر کیک یا شیرینی شما با وجود رعایت دستور پخت، مرتباً زودتر از زمان تعیین شده می پزد، بیش از حد برشته می شود یا برعکس دیر می پزد، بررسی دمای فر می تواند یکی از راه های پیدا کردن علت باشد. البته نتیجه پخت فقط به دما وابسته نیست و نوع قالب، محل قرارگیری آن، اندازه مواد، نحوه توزیع حرارت و زمان پخت نیز تأثیر دارند.
دماسنج فر همچنین می تواند برای بررسی تفاوت دمای نقاط مختلف محفظه استفاده شود. برای مثال، ممکن است قسمت نزدیک به یک المنت یا دیواره فر نسبت به مرکز محفظه گرم تر باشد. بنابراین اگر یک سمت کیک همیشه بیشتر از سمت دیگر برشته می شود، بررسی نقاط مختلف فر می تواند اطلاعات مفیدی در اختیار شما قرار دهد.
نکته: برای برخی فرهای جدید، سازنده روش مخصوصی برای کالیبراسیون دارد و حتی ممکن است در دفترچه راهنما استفاده از دماسنج عمومی برای ارزیابی عملکرد دستگاه توصیه نشده باشد. بنابراین قبل از تغییر تنظیمات دما، دستورالعمل سازنده همان مدل را بررسی کنید.
دماسنج دیجیتالی فر
کاربرد و مزایای دماسنج فر چیست؟
دماسنج فر فقط برای مشاهده یک عدد روی صفحه استفاده نمی شود. اگر درست و در شرایط مناسب از آن استفاده کنید، می تواند به شناخت بهتر عملکرد فر و کنترل شرایط پخت کمک کند. مهم ترین کاربردهای آن عبارت اند از:
نشان دادن دمای داخل فر به صورت دقیق تر
اصلی ترین کاربرد دماسنج فر، نمایش دمای هوای داخل محفظه در محل قرارگیری حسگر است. این موضوع به شما کمک می کند بدانید فر در شرایط واقعی کار، چه محدوده دمایی را تجربه می کند و آیا با تنظیمی که انجام داده اید همخوانی دارد یا خیر.
البته بهتر است به جای تفسیر یک عدد لحظه ای، روند تغییر دما و میانگین رفتار فر در طول زمان را در نظر بگیرید؛ زیرا فر برای حفظ دمای تنظیم شده به صورت چرخه ای گرم و سرد می شود.
قلق گیری دمای اجاق گاز و فر
یکی از کاربردهای مهم دماسنج فر، کمک به شناخت رفتار حرارتی فر است. فرض کنید دستور پخت یک کیک، دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد را پیشنهاد کرده است، اما نتیجه پخت شما به طور مداوم با دستور متفاوت است. در چنین شرایطی می توانید عملکرد فر را با یک دماسنج مناسب بررسی کنید و در صورت وجود اختلاف پایدار، از قابلیت کالیبراسیون دستگاه ــ اگر مدل فر شما چنین قابلیتی داشته باشد ــ استفاده کنید.
برای مثال، اگر در چند نوبت متوجه شدید فر شما نسبت به دمای تنظیم شده تمایل به پخت سریع تر یا برشته کردن بیشتر دارد، بهتر است ابتدا دمای آن را بررسی کنید و سپس سراغ تغییر تنظیمات یا روش پخت بروید. برخی تولیدکنندگان امکان اصلاح دمای تنظیمی فر را در بازه مشخصی فراهم کرده اند؛ مقدار و روش این تنظیم به مدل دستگاه بستگی دارد.
عکس دماسنج فر
پیدا کردن نقطه داغ فر
همه قسمت های فر الزاماً شرایط حرارتی کاملاً یکسانی ندارند. وجود نقاط گرم تر یا سردتر می تواند باعث شود یک سمت غذا زودتر از سمت دیگر بپزد یا سطح کیک و شیرینی به صورت نامتوازن برشته شود.
برای بررسی این موضوع می توانید دماسنج مخصوص فر را در چند نقطه مختلف، مانند مرکز و قسمت های کناری، قرار دهید و رفتار دما را مقایسه کنید. این کار به شما کمک می کند شناخت بهتری از الگوی توزیع حرارت فر داشته باشید و در دفعات بعد محل مناسب تری برای قرار دادن قالب یا سینی انتخاب کنید.
بررسی تغییرات دمایی داخل فر هنگام پخت
دمای فر در طول پخت ثابت و بدون نوسان نیست. سیستم کنترل دما با روشن و خاموش کردن منبع گرما تلاش می کند دما را در محدوده موردنظر نگه دارد و باز کردن درِ فر نیز می تواند باعث افت دما شود.
دماسنج فر با نشان دادن این تغییرات به شما کمک می کند متوجه شوید فر در طول پخت چگونه رفتار می کند. اگر نوسان دما غیرعادی به نظر می رسد یا نتیجه پخت به شکل مداوم با تنظیمات فر سازگار نیست، بهتر است علاوه بر بررسی دماسنج، دفترچه راهنمای دستگاه را نیز بررسی کنید و در صورت نیاز از خدمات تعمیر یا سرویس مجاز کمک بگیرید.
در نتیجه، دماسنج فر را بهتر است یک ابزار اندازه گیری و عیب یابی اولیه بدانیم، نه وسیله ای که به تنهایی سلامت یا خرابی فر را مشخص کند. همچنین برای سنجش ایمنی غذایی، دمای داخل خود غذا باید با دماسنج مخصوص مواد غذایی اندازه گیری شود؛ دماسنج فر جایگزین آن نیست.
بهترین و پرفروش ترین مدلهای دماسنج فر در دیجی کالا
1 -
دماسنج فر تمام استیل مدل Oven
محصول فوق دماسنج تمام استیل نسوز مخصوص داخل فر و همچنین ماکروفر بوده که توان تحمل 50 تا 300 درجه سانتیگراد را دارد که برای پخت و پز بسیار ضروری و مناسب می باشد.
محصول فوق دارای پایه بوده و می تواند درون سینی فر جایگذاری شود و یا اینکه با گیره ای که در بالای آن قرار دارد از سینی فر آویزان کرده تا همزمان از بیرون فر دمای روی درجه را از پشت درب شیشه ای فر مشاهده کرد.
بیشتر
2 -
دماسنج فر برند پرستیژ مدل داخل فر
3 -
دماسنج فر با درجه بندی فارنهایت و سانتیگراد مدل C300
دماسنج مدل c300 را در انواع فرهای گازی و برقی خانگی و صنعتی میتوانید استفاده کنید، جنس بدنه و صفحه و عقربه این دماسنج از استیل ضد زنگ میباشد که در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد کاملا بهداشتی میباشد.
بدنه نسبت به حرارت بسیار مقاوم و از اجزا باکیفیت و شیشه محافظ پیرکس تهیه شده که دما را با تلرانس بسیار دقیقی نشان میدهد. شما میتوانید این دماسنج را در میحطی که میخواهید استفاده کنید هم آویزان کنید یا از پایه استفاده کنید در کف فر قرار دهید. این دماسنج دما را هم به صورت فارنهایت هم به صورت سانتیگراد به شما نشان میدهد.
بیشتر
4 -
دماسنج فر تمام استیل چینی مدل Dial Oven
طراحی شده جهت قرار گرفتن در داخل فر و یا ماکروفر و هر محیط گرم دیگر، دارای پایه و گیره جهت آویز کردن در محیط فر، بسیار کاربردی برای تنظیم و کالیبره کردن دمای فر
5 -
دماسنج فر تمام استیل نسوز مدل OVEN
دماسنج تمام استیل نسوز مخصوص داخل فر و ماکروفر بوده و توان تحمل 50 تا 300 درجه سانتیگراد را دارد که برای پخت و پز بسیار ضروری و مناسب می باشد.
دماسنج فر مدل OVEN دارای پایه بوده و می تواند درون سینی فر یا روی مواد غذایی جایگذاری شود و یا اینکه با گیره ای که در بالای آن قرار دارد از سینی فر آویزان کرده تا همزمان از بیرون فر دمای روی درجه را از پشت درب شیشه ای فر مشاهده کرد.
بیشتر
6 -
دماسنج فر پراب دار مدل PROBE قابل نصب در بیرون فر
دماسنج فر مدل PROBE دماسنج تمام استیل نسوز مخصوص فر و ماکروفر بوده و توان تحمل 50 تا 300 درجه سانتیگراد را دارد که برای پخت و پز بسیار ضروری و مناسب می باشد.
دماسنج فر مدل PROBE دارای پراب بوده و می توانید با ایجاد حفره ای توسط دریل با مته ای به قطر 8 میلیمتر روی بدنه فر، پراب دماسنج را از بیرون داخل حفره قرار داده و با مهره ای که به همراه محصول ارسال میشود از داخل فر پراب را محکم کنید (قسمت انتهایی پراب رزوه دار است) و از بیرون فر به راحتی دمای روی درجه را مشاهده کنید.
کاربردهای دیگر این دماسنج در محیط های آزمایشگاهی که دارای ملزومات با دمای بالا هستند است.
بیشتر
7 -
دماسنج فر چینی مدل t803