ماهیتابه رژیمی چیست و چه غذاهایی می توان در آن درست کرد؟

امروزه انتخاب ظروف مناسب پخت وپز، تنها به کیفیت ساخت یا ظاهر آن ها محدود نمی شود. بسیاری از افراد به دنبال وسایلی هستند که علاوه بر راحت تر کردن آشپزی، مصرف روغن را کاهش دهند و به حفظ ارزش غذایی مواد خوراکی کمک کنند. به همین دلیل، ماهیتابه رژیمی یا ماهیتابه دو طرفه در سال های اخیر به یکی از محبوب ترین ظروف آشپزخانه تبدیل شده است.

انواع مختلفی از تابه ها در بازار وجود دارد که هر کدام برای نوع خاصی از پخت وپز طراحی شده اند؛ اما تابه های رژیمی به دلیل طراحی خاص، امکان پخت غذا با روغن بسیار کم و در برخی غذاها حتی بدون روغن را فراهم می کنند. این ویژگی باعث شده است افرادی که رژیم غذایی سالم دارند، ورزشکاران، خانواده ها و حتی افرادی که زمان کمی برای آشپزی دارند، استقبال زیادی از این محصولات داشته باشند.

عکس پخت غذا با ماهی تاب رژیمی

ماهیتابه های رژیمی در اندازه ها، شکل ها و جنس های مختلف تولید می شوند و هر مدل ویژگی های خاص خود را دارد. در این مقاله به طور کامل بررسی می کنیم که ماهیتابه رژیمی چیست، چگونه کار می کند، چه مزایا و معایبی دارد، چه غذاهایی می توان در آن تهیه کرد و هنگام خرید یک ماهیتابه دو طرفه خوب باید به چه نکاتی توجه کرد.

اگر قصد دارید قبل از خرید این محصول اطلاعات کاملی به دست آورید یا می خواهید بدانید آیا تابه رژیمی برای سبک آشپزی شما مناسب است یا خیر، تا پایان این راهنما همراه ما باشید.

ماهیتابه دو طرفه رژیمی چیست؟

ماهیتابه یا تابه، ظرفی نسبتاً کم عمق و پهن است که برای سرخ کردن، تفت دادن و پخت انواع مواد غذایی استفاده می شود. ماهیتابه دو طرفه رژیمی نوعی تابه است که از دو نیمه مشابه تشکیل شده و این دو قسمت به وسیله لولا به یکدیگر متصل هستند. هنگام پخت، دو نیمه روی هم قرار گرفته و توسط قفل یا آهنربای تعبیه شده روی دسته ها کاملاً بسته می شوند.

طراحی بسته این تابه باعث می شود گرما و بخار آب داخل آن حفظ شود. در نتیجه مواد غذایی علاوه بر حرارت مستقیم، با بخار تولیدشده نیز پخته می شوند. به همین دلیل در بسیاری از غذاها به روغن بسیار کمی نیاز است و در برخی موارد حتی بدون افزودن روغن نیز می توان غذا را آماده کرد.

یکی از مهم ترین ویژگی های این تابه ها امکان برگرداندن کامل ظرف است. به جای اینکه مواد غذایی را با کفگیر برگردانید، تنها کافی است کل ماهیتابه را بچرخانید تا هر دو طرف غذا به صورت یکنواخت حرارت ببینند. این قابلیت باعث می شود غذاهایی مانند مرغ، ماهی، کتلت، کوکو، استیک، همبرگر و پنکیک بدون خرد شدن یا از هم پاشیدن، کاملاً یکدست پخته شوند.

در بسیاری از مدل های باکیفیت، یک واشر سیلیکونی مقاوم به حرارت در اطراف لبه تابه قرار دارد که از خروج بخار، روغن و مایعات جلوگیری می کند. همچنین وجود آهنربا یا قفل مکانیکی روی دسته ها باعث می شود هنگام برگرداندن تابه، دو قسمت از هم جدا نشوند.

ماهی تابه دو طرفه رژیمی بدون روغن

نکته مهم این است که اگرچه این محصولات با عنوان ماهیتابه بدون روغن نیز شناخته می شوند، اما در عمل میزان روغن موردنیاز به نوع غذا، کیفیت پوشش داخلی و سلیقه آشپزی شما بستگی دارد. در بسیاری از غذاها استفاده از مقدار بسیار کمی روغن، نتیجه بهتری از نظر طعم و بافت ایجاد می کند.

ماهیتابه دو طرفه چه کاربردی دارد؟

اصلی ترین کاربرد ماهیتابه دو طرفه، پخت غذا با مصرف کمتر روغن است؛ به همین دلیل این محصول با نام تابه رژیمی نیز شناخته می شود. طراحی بسته این تابه باعث می شود رطوبت طبیعی مواد غذایی داخل ظرف باقی بماند و غذا با ترکیبی از حرارت مستقیم و بخار پخته شود.

وقتی مواد غذایی در محیط بسته قرار می گیرند، آب موجود در گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات تبخیر شده و دوباره به صورت بخار روی غذا می نشیند. این چرخه باعث می شود غذا نرم تر و آبدارتر باقی بماند و نیاز به روغن یا آب اضافی کاهش پیدا کند. به همین دلیل بسیاری از غذاها ظاهری برشته و طلایی دارند، اما نسبت به روش های معمول، روغن بسیار کمتری جذب کرده اند.

البته باید توجه داشت که تابه رژیمی جایگزین کامل سرخ کردن عمیق نیست. اگر هدف تهیه غذاهایی کاملاً ترد مانند سیب زمینی سرخ کرده یا مرغ سوخاری باشد، همچنان روش های دیگر نتیجه متفاوتی خواهند داشت. اما برای پخت روزمره، این تابه انتخاب بسیار مناسبی محسوب می شود.

یکی دیگر از کاربردهای مهم این تابه، جلوگیری از پاشیدن روغن به اطراف اجاق گاز است. بسته بودن درب باعث می شود هنگام سرخ کردن گوشت یا مرغ، روغن و بخار به بیرون نپاشد و نظافت آشپزخانه نیز آسان تر شود.

از طرف دیگر، برگرداندن غذا در این تابه بسیار ساده است. به جای استفاده از کفگیر و احتمال خرد شدن مواد غذایی، تنها کافی است کل تابه را بچرخانید تا هر دو طرف غذا به صورت یکنواخت پخته شود.

البته هنگام استفاده باید به میزان حرارت توجه کنید. به دلیل حفظ گرما در فضای داخلی، معمولاً غذا سریع تر از تابه های معمولی آماده می شود. اگر شعله بیش از حد زیاد باشد، ممکن است سطح غذا زودتر از مغز آن بسوزد یا طعم سوختگی ایجاد شود. به همین دلیل، تولیدکنندگان معمولاً استفاده از حرارت ملایم تا متوسط را توصیه می کنند.

پخت انواع کوکو با ماهی تابه رژیمی دو طرفه

یک ماهیتابه دو طرفه خوب چه ویژگی هایی دارد؟

اگر قصد خرید یک ماهیتابه رژیمی باکیفیت را دارید، تنها ظاهر محصول نباید ملاک انتخاب باشد. کیفیت ساخت، جنس بدنه، پوشش داخلی و طراحی درزها تأثیر مستقیمی بر عملکرد و طول عمر آن دارند.

اولین ویژگی مهم، جنس بدنه است. بیشتر ماهیتابه های باکیفیت از آلومینیوم دایکست (ریخته گری تحت فشار) تولید می شوند. این نوع آلومینیوم گرما را به صورت یکنواخت منتقل می کند، وزن مناسبی دارد و در برابر تغییر شکل مقاوم است.

دومین نکته، پوشش داخلی نچسب است. امروزه بیشتر مدل های باکیفیت از پوشش های گرانیتی، سرامیکی یا نچسب چندلایه استفاده می کنند که علاوه بر کاهش مصرف روغن، شست وشوی آسان تری نیز دارند. کیفیت این پوشش نقش مهمی در جلوگیری از چسبیدن غذا دارد.

وجود واشر سیلیکونی مقاوم به حرارت یکی دیگر از ویژگی های مهم است. این واشر مانع خروج بخار و روغن شده و باعث می شود غذا بهتر پخته شود. در برخی مدل ها، این واشر قابلیت تعویض نیز دارد که یک مزیت محسوب می شود.

دسته های نسوز و ارگونومیک نیز اهمیت زیادی دارند. دسته باید هنگام پخت بیش از حد داغ نشود و به راحتی در دست قرار بگیرد. همچنین وجود آهنربا یا قفل محکم بین دو دسته، امنیت بیشتری هنگام برگرداندن تابه ایجاد می کند.

در مدل های جدیدتر، برخی تولیدکنندگان از سوپاپ خروج بخار استفاده می کنند تا فشار بخار داخل تابه کنترل شود و کیفیت پخت افزایش یابد. این ویژگی مخصوصاً هنگام پخت گوشت و مرغ بسیار کاربردی است.

در نهایت، اگر اجاق شما القایی (Induction) است، حتماً قبل از خرید بررسی کنید که تابه با این نوع اجاق سازگار باشد؛ زیرا همه مدل های موجود در بازار قابلیت استفاده روی اجاق القایی را ندارند.

مقایسه ماهیتابه رژیمی و ماهیتابه معمولی

اگر هنوز برای خرید ماهیتابه رژیمی تردید دارید، جدول زیر مهم ترین تفاوت های آن را با یک ماهیتابه معمولی نشان می دهد. این مقایسه به شما کمک می کند راحت تر تشخیص دهید کدام گزینه برای سبک آشپزی و نیازهای شما مناسب تر است.

انواع ماهیتابه دو طرفه براساس جنس

ماهیتابه های دو طرفه در مدل ها و جنس های مختلف تولید می شوند و هر کدام ویژگی ها، مزایا و محدودیت های خاص خود را دارند. آشنایی با این تفاوت ها باعث می شود هنگام خرید، انتخاب مناسب تری داشته باشید.

انواع رایج ماهیتابه های دو طرفه عبارت اند از:

• تابه های دو طرفه با پوشش نچسب (تفلون یا پوشش های چندلایه)
• تابه های دو طرفه با پوشش گرانیتی
• تابه های دو طرفه سرامیکی
• تابه های دو طرفه آلومینیومی دایکست
• تابه های دو طرفه استیل ضدزنگ
• تابه های دو طرفه چدنی
• تابه های دو طرفه فولاد کربنی

در ادامه با ویژگی هر یک از این مدل ها آشنا می شویم.

خرید بهترین ماهیتابه دوطرفه رژیمی با قمیمت مناسب و کیفیت عالی از دیجی کالا

تابه های دو طرفه نچسب

این مدل ها معمولاً دارای بدنه آلومینیومی هستند که روی آن پوشش نچسب مانند تفلون یا پوشش های چندلایه جدید قرار گرفته است. این تابه ها برای تهیه تخم مرغ، املت، پنکیک، کوکو، کتلت، فیله مرغ، ماهی و بسیاری از غذاهای روزمره انتخاب مناسبی هستند.

در استفاده از این ظروف باید از وسایل فلزی نوک تیز استفاده نکرد و همچنین از قرار دادن آن ها روی شعله بسیار زیاد خودداری کرد؛ زیرا حرارت بیش از حد می تواند عمر پوشش نچسب را کاهش دهد.

تابه های دو طرفه سرامیکی

تابه های سرامیکی دارای پوششی بر پایه مواد معدنی هستند و سطحی صاف و نچسب ایجاد می کنند. این ظروف فاقد پوشش تفلون بوده و بسیاری از افراد به دلیل نگرانی های مربوط به پوشش های قدیمی، آن ها را انتخاب می کنند.

مزیت اصلی این مدل ها، پخش مناسب حرارت و شست وشوی آسان است؛ اما در صورت استفاده نادرست یا شوک حرارتی، ممکن است پوشش سرامیکی به مرور خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهد. استفاده از شعله متوسط، عمر این ظروف را افزایش می دهد.

تابه های دو طرفه آلومینیومی

در بسیاری از محصولات موجود در بازار، بدنه اصلی از آلومینیوم دایکست ساخته می شود. این جنس علاوه بر وزن مناسب، گرما را سریع و یکنواخت منتقل می کند و برای استفاده روزانه گزینه بسیار خوبی محسوب می شود.

البته عملکرد نهایی این تابه ها بیشتر به کیفیت پوشش داخلی آن ها بستگی دارد تا خود آلومینیوم؛ بنابراین هنگام خرید بهتر است علاوه بر جنس بدنه، کیفیت روکش نیز بررسی شود.

تابه های دو طرفه استیل ضدزنگ

این مدل ها دوام بسیار بالایی دارند و در برابر زنگ زدگی، ضربه و خط و خش مقاوم هستند. برخی مدل های استیل دارای لایه آلومینیومی یا مسی در کف ظرف هستند تا انتقال حرارت بهتری داشته باشند.

با این حال، سطح استیل به اندازه پوشش های نچسب، مانع چسبیدن غذا نمی شود؛ بنابراین برای پخت بسیاری از غذاها معمولاً به مقدار بیشتری روغن نیاز خواهد بود.

تابه های دو طرفه چدنی

تابه های چدنی از بادوام ترین ظروف آشپزی هستند و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند. این ویژگی باعث می شود گوشت، مرغ، استیک و ماهی با کیفیت بسیار خوبی پخته شوند.

البته وزن زیاد این ظروف ممکن است برای برخی افراد هنگام برگرداندن تابه کمی دشوار باشد. همچنین برای جلوگیری از زنگ زدگی باید مطابق دستورالعمل سازنده از آن ها نگهداری شود.

تابه های دو طرفه فولاد کربنی

فولاد کربنی ترکیبی از مزایای چدن و استیل را ارائه می دهد. این تابه ها نسبت به چدن سبک تر هستند، سریع گرم می شوند و مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند.

در صورت استفاده صحیح و ایجاد لایه طبیعی نچسب (Seasoning)، عملکرد بسیار خوبی در پخت انواع غذا خواهند داشت و حتی بسیاری از آشپزهای حرفه ای نیز از این جنس برای پخت غذاهای گوشتی استفاده می کنند.

پخت انواع غذا و مرغ در ماهی تابه دو طرفه رژیمی

استفاده از ماهیتابه رژیمی برای اولین بار

اگر به تازگی یک ماهیتابه رژیمی یا دو طرفه خریده اید، بهتر است قبل از اولین استفاده چند مرحله ساده را انجام دهید تا هم عملکرد پوشش نچسب بهتر شود و هم طول عمر تابه افزایش پیدا کند.

ابتدا ماهیتابه را با آب گرم، مقدار کمی مایع ظرفشویی و یک اسفنج نرم کاملاً بشویید تا گرد و غبار یا مواد باقی مانده از فرآیند تولید از روی آن پاک شود. سپس آن را کاملاً خشک کنید.

در مرحله بعد، چند قطره روغن خوراکی روی سطح داخلی تابه بریزید و با یک دستمال نرم یا حوله کاغذی تمام سطح داخلی را به صورت یکنواخت چرب کنید. پس از چند دقیقه، روغن اضافی را پاک کنید. این کار به حفظ کیفیت پوشش نچسب کمک می کند.

در هنگام استفاده نیز بهتر است همیشه تابه را روی حرارت کم یا متوسط قرار دهید. برخلاف تصور بسیاری از افراد، استفاده از شعله زیاد باعث سریع تر پخته شدن غذا نمی شود؛ بلکه ممکن است به پوشش داخلی تابه آسیب برساند و عمر آن را کاهش دهد. همچنین بهتر است اندازه شعله متناسب با کف تابه باشد تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.

پس از آماده شدن غذا، آن را به ظرف دیگری منتقل کنید و از نگهداری طولانی مدت غذا داخل ماهیتابه خودداری کنید. باقی ماندن مواد غذایی، به ویژه غذاهای اسیدی مانند خورشت یا غذاهای حاوی رب گوجه فرنگی، ممکن است در طول زمان روی کیفیت پوشش داخلی تأثیر بگذارد.

چند نکته مهم برای افزایش عمر ماهیتابه رژیمی:

• از قاشق و کفگیر چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی نسوز استفاده کنید.
• از سیم ظرف شویی یا مواد شوینده بسیار قوی برای شست وشو استفاده نکنید.
• پس از پایان پخت، اجازه دهید تابه کمی خنک شود و سپس آن را بشویید تا از شوک حرارتی جلوگیری شود.
• اگر مدل تابه دارای واشر سیلیکونی است، آن را به صورت دوره ای تمیز و در صورت فرسوده شدن تعویض کنید.

چه غذاهایی در ماهیتابه رژیمی می توان درست کرد؟

یکی از رایج ترین سوالات کاربران این است که ماهیتابه رژیمی برای پخت چه غذاهایی مناسب است؟

چه غذاهایی می توان در تابه رژیمی درست کرد؟

پاسخ این است که تقریباً بیشتر غذاهایی که در تابه معمولی یا حتی داخل فر تهیه می شوند، با کمی تغییر در زمان و حرارت، در ماهیتابه رژیمی نیز قابل پخت هستند. به دلیل حفظ بخار و گرما، بسیاری از غذاها با روغن کمتر و در مدت زمان کوتاه تری آماده می شوند.

در ادامه با رایج ترین غذاهایی که می توان در ماهیتابه رژیمی تهیه کرد آشنا می شوید.

1. پخت انواع گوشت قرمز، مرغ و ماهی

ماهیتابه رژیمی یکی از بهترین گزینه ها برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است؛ زیرا بدون نیاز به روغن زیاد، گوشت را آبدار و نرم نگه می دارد.

طرز تهیه مرغ ، ماهی و گوشت در ماهیتابه رژیمی:

ابتدا گوشت، مرغ یا ماهی را با ادویه، آبلیمو، زعفران، سیر، پیاز یا هر چاشنی دلخواه حدود ۳۰ دقیقه تا چند ساعت مزه دار کنید. سپس مقدار بسیار کمی روغن داخل تابه اسپری یا با قلم مو پخش کنید. مواد را داخل تابه قرار دهید، درب را ببندید و روی حرارت متوسط بگذارید. پس از طلایی شدن یک طرف، تابه را برگردانید تا سمت دیگر نیز به طور یکنواخت بپزد. بسته به ضخامت گوشت، معمولاً بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کافی است.

2. انواع غذاهای سرخ کردنی

در ماهیتابه رژیمی می توان انواع غذاهای سرخ کردنی مانند سیب زمینی را با روغن بسیار کمتر نسبت به روش معمول تهیه کرد.

غذاهایی مانند: کتلت، کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، شامی، فلافل، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و سیب زمینی خلالی یا حلقه ایهمگی در این تابه به خوبی آماده می شوند.

طرز تهیه مختصر:

مواد را طبق دستور معمول آماده کنید. کف تابه را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید، مواد را داخل آن بچینید و درب را ببندید. بعد از طلایی شدن یک طرف، تابه را برگردانید تا طرف دیگر نیز بدون خرد شدن غذا سرخ شود.

3. پخت پیتزا و لازانیا در ماهیتابه رژیمی

بسیاری از افراد تصور می کنند برای تهیه پیتزا و لازانیا حتماً باید از فر استفاده کنند؛ اما ماهیتابه دو طرفه نیز نتیجه بسیار خوبی ارائه می دهد.

طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه رژیمی

ابتدا کف تابه را با قلم مو کمی چرب کنید. خمیر پیتزا را داخل تابه پهن کرده و چند دقیقه اجازه دهید کمی بپزد. سپس سس گوجه، پنیر پیتزا و مواد دلخواه مانند مرغ، گوشت، قارچ، فلفل دلمه ای و زیتون را اضافه کنید. درب تابه را ببندید و روی حرارت بسیار ملایم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب و خمیر پخته شود.

طرز تهیه لازانیا در تابه دو طرفه

کف تابه را کمی چرب کنید و ورقه های لازانیا را به صورت لایه ای همراه با سس، مایه گوشتی، قارچ و پنیر پیتزا داخل تابه بچینید. این کار را تا پایان مواد ادامه دهید و روی آخرین لایه مقدار مناسبی پنیر بریزید. درب تابه را بسته و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا لازانیا کاملاً بپزد.

4. پخت انواع کیک در ماهیتابه دو طرفه

اگر فر در اختیار ندارید، می توانید انواع کیک ساده، کیک شکلاتی، کیک وانیلی، کیک پرتقالی یا کیک اسفنجی را نیز در ماهیتابه رژیمی تهیه کنید.

پخت انواع کیکی با ماهی تابه رژیمی

برای تهیه کیک می توانید از تابه رژیمی استفاده نمایید، اینگونه که :

1. واشر دور درب تابه دو طرفه را در بیاورید تا کیک حین پخت خمیر نشود.
2. روی شعله اجاق گاز شعله پخش کن قرار دهید و تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا کامل داغ شود.
3. تابه را از دو طرف کامل چرب کنید.
4. مایع کیک را که به هر روشی آماده نموده اید، داخل تابه بریزید با قاشق به صورت ابر و بادی پخش کنید.
5. دقت داشته باشید که مایه کیک باید نصف تابه را پر کند.
6. تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را تاجایی که ممکن است کم کنید.
7. 30 دقیقه اول درب تابه را باز نکنید بعد از اینکه چک کردید یک طرف کیک طلایی شد، تابه را را برگردانید و طرف دوم را 5 الی 7 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی طلایی شود.
8. بعد از پخت، تابه را کمی روی حرارت با در باز قرار دهید تا بخار داخل آن کامل تبخیر شود.

5. انواع کباب تابه ای

ماهیتابه رژیمی برای تهیه انواع کباب تابه ای نیز بسیار مناسب است و باعث می شود گوشت بدون خشک شدن مغزپخت شود.

می توانید غذاهایی مانند: کباب تابه ای، جوجه کباب تابه ای، کباب لقمه، کباب ترکی خانگی و استیک گوشت را در آن تهیه کنید.

طرز تهیه مختصر:

برای جوجه کباب، تکه های مرغ را پس از مزه دار کردن روی سیخ چوبی یا بدون سیخ داخل تابه قرار دهید. کف تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و درب را ببندید. روی حرارت متوسط حدود ۲۰ دقیقه بپزید و در میانه کار تابه را برگردانید تا هر دو طرف مرغ طلایی شود.

برای کباب تابه ای نیز گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک و ادویه مخلوط کرده، کف تابه پهن کنید یا به شکل رول درآورید و پس از سرخ شدن یک طرف، تابه را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً بپزد.

6. پخت انواع سبزیجات بخارپز و گریل

اگر رژیم غذایی سالم دارید، ماهیتابه رژیمی گزینه بسیار مناسبی برای بخارپز یا گریل کردن سبزیجات است.

می توانید سبزیجاتی مانند: بروکلی، گل کلم، هویج، کدو سبز، بادمجان، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت، مارچوبه را به راحتی در این تابه آماده کنید.

طرز تهیه مختصر:

سبزیجات را خرد کرده و همراه با مقدار بسیار کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه دلخواه داخل تابه بریزید. در صورت نیاز ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب را ببندید و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. برای گریل شدن، در چند دقیقه پایانی درب را باز بگذارید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.

پخت انواع سبزیجات با ماهیتابه دو طرفه رژیمی

نکات مهم پیش از خرید ماهیتابه دوطرفه رژیمی

اگر قصد خرید یک ماهیتابه دوطرفه رژیمی را دارید، تنها ظاهر محصول یا قیمت آن نباید ملاک تصمیم گیری باشد. کیفیت ساخت، جنس بدنه، نوع پوشش داخلی و امکاناتی مانند قفل ایمنی یا واشر دور درب، همگی در کیفیت پخت غذا و طول عمر ماهیتابه تأثیر مستقیم دارند.

در ادامه مهم ترین نکاتی که قبل از خرید باید بررسی کنید را مرور می کنیم.

توجه به جنس بدنه تابه دوطرفه

اولین و مهم ترین نکته، بررسی جنس بدنه ماهیتابه است. بدنه باکیفیت باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت در تمام سطح تابه پخش شود و غذا بدون سوختگی یا خام ماندن، بهتر پخته شود.

امروزه بیشتر ماهیتابه های دوطرفه باکیفیت از آلومینیوم دایکست (ریخته گری تحت فشار) ساخته می شوند که علاوه بر استحکام بالا، وزن مناسبی دارند و گرما را به خوبی منتقل می کنند. روی این بدنه معمولاً پوشش نچسب مانند گرانیت یا سرامیک قرار می گیرد.

اگرچه تابه های چدنی نیز دوام بسیار بالایی دارند، اما وزن زیاد آن ها ممکن است هنگام برگرداندن تابه کمی آزاردهنده باشد. همچنین بهتر است محصولی را انتخاب کنید که در برابر تغییر شکل ناشی از حرارت، زنگ زدگی و ضربه مقاومت مناسبی داشته باشد.

نچسب بودن ماهیتابه دوطرفه

یکی از مهم ترین دلایل خرید ماهیتابه رژیمی، کاهش مصرف روغن است؛ بنابراین کیفیت پوشش نچسب اهمیت بسیار زیادی دارد. تابه های دارای پوشش گرانیتی، سرامیکی یا پوشش های نچسب چندلایه معمولاً عملکرد بهتری در جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی دارند و شست وشوی آن ها نیز آسان تر است.

در هنگام خرید، علاوه بر نوع پوشش، به کیفیت ساخت آن نیز توجه کنید. یک پوشش نچسب باکیفیت در برابر خراش، پوسته شدن و تغییر رنگ مقاومت بیشتری دارد. همچنین بهتر است محصولی را انتخاب کنید که فاقد مواد مضر مانند PFOA باشد؛ بسیاری از برندهای معتبر امروزه این ویژگی را روی بسته بندی محصول درج می کنند.

برای افزایش عمر پوشش نچسب نیز بهتر است همیشه از کفگیرهای چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی نسوز استفاده کنید و از تماس وسایل فلزی با سطح داخلی تابه خودداری کنید.

دارای لاستیک یا واشر دور درب

وجود واشر یا لاستیک سیلیکونی دور درب یکی از ویژگی های مهم ماهیتابه های دوطرفه است.

این واشر باعث می شود بخار، روغن و رطوبت داخل تابه حفظ شده و غذا سریع تر و یکنواخت تر پخته شود. همچنین از پاشیدن روغن به اطراف اجاق گاز جلوگیری می کند.

در زمان خرید، کیفیت واشر را بررسی کنید و در صورت امکان مدلی را انتخاب کنید که واشر آن قابل تعویض باشد؛ زیرا پس از استفاده طولانی مدت ممکن است خاصیت آب بندی آن کاهش پیدا کند.

عکس ماهی تابه دو طرفه دسینی اصل

مکانیزم قفل یا آهنربای درب ماهیتابه

یکی از مهم ترین ویژگی های ایمنی در ماهیتابه های دوطرفه، وجود قفل مکانیکی یا آهنربای قوی روی دسته ها است. این سیستم باعث می شود هنگام برگرداندن تابه، دو نیمه آن کاملاً بسته باقی بمانند و احتمال نشت روغن یا باز شدن ناگهانی درب به حداقل برسد.

هرچه کیفیت این قفل بیشتر باشد، استفاده از ماهیتابه ایمن تر و راحت تر خواهد بود.

اندازه ماهیتابه دوطرفه رژیمی

ماهیتابه های دوطرفه در اندازه های مختلف مانند ۲۴، ۲۸، ۳۰ و ۳۲ سانتی متری تولید می شوند.

انتخاب اندازه مناسب باید بر اساس تعداد اعضای خانواده و نوع استفاده شما انجام شود.

به طور معمول:

• برای یک تا دو نفر، مدل های ۲۴ یا ۲۶ سانتی متری مناسب هستند.
• برای خانواده های سه تا چهار نفره، مدل های ۲۸ یا ۳۰ سانتی متری انتخاب بهتری محسوب می شوند.
• اگر خانواده پرجمعیتی دارید یا معمولاً برای مهمان غذا آماده می کنید، مدل های بزرگ تر گزینه مناسب تری خواهند بود.

البته نباید تابه ای بیش از حد بزرگ تر از نیاز خود تهیه کنید؛ زیرا افزایش اندازه، وزن تابه را بیشتر کرده و برگرداندن آن را دشوارتر می کند.

قابلیت شست وشوی آسان

یکی از مزیت های ماهیتابه های رژیمی، تمیز شدن سریع آن ها است. برای شست وشوی این ظروف هرگز از سیم ظرف شویی، پودرهای ساینده یا اسکاچ زبر استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است پوشش نچسب آسیب ببیند.

اگر شست وشو در ماشین ظرف شویی برای شما اهمیت دارد، قبل از خرید مشخصات محصول را بررسی کنید. هرچند حتی در مدل هایی که امکان شست وشو در ماشین ظرف شویی دارند، شستن با دست معمولاً باعث افزایش طول عمر پوشش نچسب خواهد شد.

سازگاری با نوع اجاق گاز

یکی از نکاتی که بسیاری از خریداران به آن توجه نمی کنند، سازگاری ماهیتابه با نوع اجاق گاز است.

بیشتر مدل های موجود برای اجاق گازهای معمولی طراحی شده اند؛ اما اگر از اجاق القایی (Induction) استفاده می کنید، باید مطمئن شوید کف تابه دارای لایه مغناطیسی بوده و با این نوع اجاق سازگار است.

همچنین اگر قصد دارید از ماهیتابه داخل فر استفاده کنید، حتماً بررسی کنید که دسته ها و واشر آن تحمل دمای فر را داشته باشند.

تابه های دوطرفه بسیار ارزان

قیمت پایین همیشه به معنای خرید مقرون به صرفه نیست. بسیاری از ماهیتابه های بسیار ارزان از آلیاژهای بی کیفیت، پوشش های نازک و قفل های ضعیف ساخته شده اند که پس از مدت کوتاهی کیفیت خود را از دست می دهند.

در برخی از این محصولات، پوشش داخلی به سرعت خراشیده می شود، خاصیت نچسب بودن کاهش پیدا می کند یا واشر دور درب تغییر شکل می دهد.

به همین دلیل توصیه می شود به جای انتخاب ارزان ترین محصول بازار، ماهیتابه ای از یک برند معتبر با کیفیت ساخت مناسب تهیه کنید. در بسیاری از موارد، یک تابه معمولی باکیفیت ارزش خرید بیشتری نسبت به یک ماهیتابه دوطرفه بی کیفیت خواهد داشت.

پیشنهاد مطالعه : راهنمای خرید ماهی تابه گریل

عکس ماهی تابه دو طرفه رژیمی باکیفیت و اصل

برای شستشوی ماهیتابه دو طرفه چگونه عمل کنیم؟

شست وشوی صحیح ماهیتابه دوطرفه تأثیر زیادی بر حفظ کیفیت پوشش نچسب و افزایش طول عمر آن دارد.

پس از پایان پخت، اجازه دهید تابه کمی خنک شود و سپس آن را با آب ولرم، مایع ظرف شویی و یک اسفنج نرم یا اسکاج ابری بشویید. از قرار دادن مستقیم تابه داغ زیر آب سرد خودداری کنید؛ زیرا شوک حرارتی ممکن است به بدنه یا پوشش داخلی آسیب برساند.

برای پاک کردن چربی های باقی مانده، چند دقیقه تابه را در آب گرم و مایع ظرف شویی قرار دهید و سپس به آرامی تمیز کنید. استفاده از سیم ظرف شویی، کاردک فلزی یا مواد شوینده ساینده به هیچ عنوان توصیه نمی شود، زیرا باعث از بین رفتن خاصیت نچسب پوشش خواهد شد.

اگر ماهیتابه دارای واشر سیلیکونی یا سوپاپ خروج بخار است، بهتر است این قسمت ها را نیز به صورت دوره ای جدا کرده و تمیز کنید تا چربی یا ذرات غذا در آن ها باقی نماند.

در پایان، ماهیتابه را با یک دستمال نرم کاملاً خشک کنید و در محلی خشک نگهداری کنید. این کار علاوه بر حفظ ظاهر محصول، از فرسودگی زودهنگام قطعات و افزایش عمر مفید آن نیز جلوگیری می کند.

نتیجه گیری

ماهیتابه رژیمی یا ماهیتابه دوطرفه یکی از کاربردی ترین ظروف آشپزخانه برای افرادی است که به دنبال آشپزی سالم تر و کاهش مصرف روغن هستند. طراحی دوطرفه این تابه باعث می شود گرما و بخار به خوبی در داخل ظرف حفظ شود و انواع غذاها از جمله مرغ، ماهی، گوشت، کتلت، کوکو، پیتزا، لازانیا، کیک و سبزیجات با کیفیت مطلوب و روغن کمتر آماده شوند.

البته برای داشتن بهترین تجربه، انتخاب یک ماهیتابه باکیفیت اهمیت زیادی دارد. توجه به جنس بدنه، نوع پوشش نچسب، کیفیت واشر و قفل درب، اندازه مناسب و نحوه صحیح استفاده و نگهداری، تأثیر مستقیمی بر عملکرد و طول عمر این محصول دارد.

در نهایت، اگر قصد دارید آشپزی سالم تری داشته باشید و در عین حال از سرعت و راحتی بیشتری در پخت غذا بهره مند شوید، یک ماهیتابه رژیمی باکیفیت می تواند انتخابی کاربردی و مقرون به صرفه برای آشپزخانه شما باشد.

مشاهده قیمت و خرید انواع بهترین ماهی تابه رژیمی دوطرفه باکیفیت