فرنچ پرس چیست؟ طرز استفاده از فرنچ پرس برای قهوه و دمنوش

فرنچ پرس چیست و چه کاربردهایی دارد؟

فرنچ پرس یک ابزار ساده، کاربردی و چندمنظوره برای دم کردن انواع نوشیدنی های گرم مانند قهوه، چای، چای سبز و انواع دمنوش است. این وسیله به دلیل طراحی ساده، عدم نیاز به برق و کنترل کامل فرآیند دم آوری، در منازل، دفاتر کار و حتی بسیاری از کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه در بسیاری از کافه ها، سرو قهوه یا دمنوش به صورت مستقیم با فرنچ پرس انجام می شود؛ چرا که امکان ارائه نوشیدنی با طعم شفاف تر و طبیعی تر را فراهم می کند.

راهنمای خرید بهترین فرنچ پرس

فرنچ پرس در مقایسه با لیوان های دمنوش دار که معمولاً صافی سرامیکی یا فلزی ساده دارند، عملکرد دقیق تری در فیلتر کردن تفاله چای و دمنوش دارد. سیستم فیلتر چندلایه آن باعث می شود ذرات ریز به حداقل برسند و نوشیدنی نهایی شفاف تر و خوش طعم تر باشد؛ به همین دلیل برای دم آوری چای سبز و دمنوش های گیاهی انتخاب بهتری محسوب می شود.

تاریخچه و نام های دیگر فرنچ پرس

رواج گسترده فرنچ پرس به سال های پس از جنگ جهانی دوم، به ویژه در فرانسه بازمی گردد. در آن دوره، استفاده از این ابزار برای تهیه قهوه باعث شد نوشیدنی حاصل به نام «قهوه فرانسه» نیز شناخته شود؛ اصطلاحی که هنوز هم در ایران رایج است، هرچند از نظر تخصصی به روش دم آوری اشاره دارد نه نوع دانه قهوه.

فرنچ پرس با نام های دیگری نیز شناخته می شود، از جمله:

• Press Pot (پرس پات)
• Plunger Pot (پلانجر پات)
• Cafetière (در زبان فرانسوی)

کاربرد فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس تنها محدود به دم کردن قهوه نیست و یکی از دلایل محبوبیت آن، تنوع کاربردهایش است. در ادامه مهم ترین استفاده های فرنچ پرس را به صورت کاربردی بررسی می کنیم.

دم کردن قهوه با فرنچ پرس

لیوان فرنچ پرس یکی از ساده ترین و در عین حال استانداردترین ابزارها برای تهیه قهوه به روش غوطه وری (Immersion Brewing) است. در این روش، قهوه آسیاب شده به طور کامل با آب در تماس قرار می گیرد و نتیجه آن نوشیدنی ای با بدنه (Body) بالا و طعمی غنی است.

مراحل کلی دم کردن قهوه با فرنچ پرس:

• دانه قهوه باید به صورت درشت آسیاب شود (مشابه نمک دریایی)
• برای هر فنجان، حدود ۷ تا ۱۴ گرم قهوه آسیاب شده داخل مخزن فرنچ پرس ریخته می شود
• آب با دمای حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی گراد به قهوه اضافه می شود
• پس از اضافه کردن آب، می توان به آرامی سطح قهوه را هم زد تا عصاره گیری یکنواخت تر انجام شود
• بعد از گذشت زمان دم آوری، اهرم به آرامی به سمت پایین فشار داده می شود

این روش به شما امکان می دهد میزان غلظت، زمان دم آوری و حتی پروفایل طعمی قهوه را کاملاً کنترل کنید. به همین دلیل فرنچ پرس همچنان یکی از روش های محبوب بین قهوه دوستان حرفه ای است.

فوم دادن به شیر با فرنچ پرس

اگرچه فرنچ پرس بیشتر با قهوه شناخته می شود، اما یکی از کاربردهای کمتر شناخته شده و بسیار کاربردی آن، فوم گیری شیر است. با استفاده از فرنچ پرس می توان بدون دستگاه اسپرسوساز، کف شیر مناسب برای نوشیدنی هایی مانند لاته، کاپوچینو و حتی هات چاکلت تهیه کرد.

تهیه فوم شیر با فرنچ پرس

روش فوم گیری شیر با فرنچ پرس:

• شیر را تا دمای گرم (نه جوش کامل) روی اجاق یا با ماکروویو گرم کنید
• شیر گرم را داخل فرنچ پرس بریزید (حداکثر تا نصف حجم مخزن)
• اهرم فرنچ پرس را چندین بار به سرعت به بالا و پایین حرکت دهید

این کار باعث ورود هوا به بافت شیر شده و فومی نرم و یکدست ایجاد می کند. علاوه بر این، حرکت مکانیکی باعث می شود شیر کمی شیرین تر به نظر برسد، زیرا قندهای طبیعی آن بهتر احساس می شوند.

نکته مهم این است که پس از فوم شدن، حجم شیر تقریباً دو برابر می شود؛ بنابراین همیشه فضای خالی در مخزن در نظر بگیرید.

تهیه انواع دمنوش با فرنچ پرس

بسیاری از افراد برای تنوع در نوشیدنی های روزانه یا به دلیل خواص گیاهی، دمنوش را جایگزین چای یا قهوه می کنند. فرنچ پرس یکی از بهترین ابزارها برای تهیه دمنوش است، زیرا اجازه می دهد گیاهان به طور کامل در آب غوطه ور شوند و عصاره، رنگ و عطر بیشتری آزاد کنند.

دمنوش هایی مانند:

• به لیمو
• گل محمدی
• بهارنارنج
• بابونه
• ترکیبات گیاهی چندجزئی

همگی با فرنچ پرس نتیجه ای مطلوب تر نسبت به لیوان های دمنوش معمولی دارند.

عکس تهیه دمنوش در فرنچ پرس

روش تهیه دمنوش با فرنچ پرس:

• برای هر نفر، حدود یک قاشق غذاخوری سرپر دمنوش داخل مخزن ریخته می شود
• آب جوش به آرامی اضافه می شود
• ۵ تا ۷ دقیقه زمان برای دم کشیدن کافی است
• در پایان، اهرم به آرامی پایین آورده می شود تا تفاله ها جدا شوند

تهیه چای با فرنچ پرس

تهیه چای با فرنچ پرس نیز روشی ساده و قابل کنترل است و به ویژه برای کسانی که طعم شفاف و بدون تفاله را ترجیح می دهند، گزینه ای مناسب محسوب می شود.

مراحل تهیه چای با فرنچ پرس:

• مقدار مناسب چای خشک داخل فرنچ پرس ریخته می شود
• آب جوش اضافه می شود
• اهرم فرنچ پرس به طور کامل پایین آورده نمی شود
• اجازه می دهیم چای حدود ۳ تا ۴ دقیقه دم بکشد
• پس از پایان زمان دم آوری، اهرم به آرامی تا انتها پایین آورده می شود
• چای صاف شده داخل فنجان ریخته می شود

این روش باعث می شود چای طعمی یکنواخت تر داشته باشد و کنترل بیشتری روی تلخی و رنگ آن داشته باشید.

مشاهده و خرید پرفروش ترین مدل های فرنچ پرس

تفاوت فرنچ پرس و موکاپات

فرنچ پرس و موکاپات هر دو از روش های محبوب و ساده برای دم کردن قهوه در خانه و محل کار هستند، اما تفاوت های اساسی در مکانیزم عصاره گیری، طعم نهایی قهوه و نوع مصرف دارند. شناخت این تفاوت ها به کاربران کمک می کند انتخاب دقیق تری بر اساس سلیقه و نیاز خود داشته باشند.

در فرنچ پرس، قهوه آسیاب شده به طور کامل در محفظه ای مملو از آب داغ غوطه ور می شود. این روش که به آن دم آوری غوطه وری (Immersion) گفته می شود، باعث استخراج تدریجی ترکیبات قهوه شده و نتیجه آن نوشیدنی ای با بدنه (Body) بالا، طعمی نرم تر و اسیدیته ملایم تر است.

در مقابل، موکاپات به گونه ای طراحی شده که آب در حال جوش با ایجاد فشار بخار، از میان قهوه عبور می کند و عصاره قهوه را به مخزن بالایی منتقل می کند. این فرآیند شباهت بیشتری به عصاره گیری تحت فشار دارد و قهوه ای غلیظ تر و قوی تر تولید می کند که بسیاری آن را نزدیک به اسپرسو خانگی می دانند.

کار با موکاپات نیز مانند فرنچ پرس پیچیدگی خاصی ندارد، اما نیازمند دقت بیشتری در تنظیم حرارت است. انتخاب بین این دو ابزار کاملاً به سلیقه فردی، نوع قهوه مصرفی و سبک نوشیدن قهوه بستگی دارد.

جهت کسب اطلاعات کامل درباره انواع موکاپات و نحوه عملکرد آن به مقاله مرتبط با آن یعنی (موکاپات چیست؟) مراجعه فرمائید.

چطور در فرنچ پرس قهوه درست کنیم؟

تهیه قهوه با فرنچ پرس مبتنی بر خیسانده شدن قهوه در آب داغ است. در این روش، قهوه آسیاب شده داخل آب معلق باقی می ماند تا به تدریج عصاره آن استخراج شود. پس از پایان زمان دم آوری، صافی فرنچ پرس تفاله ها را جدا کرده و قهوه شفاف داخل فنجان ریخته می شود.

این روش به دلیل سادگی و امکان کنترل دقیق، یکی از بهترین گزینه ها برای افرادی است که می خواهند طعم واقعی دانه قهوه را تجربه کنند.

مراحل تهیه قهوه در دستگاه فرنچ پرس

مراحل درست کردن قهوه در فرنچ پرس به ترتیب زیر است:

1. آب را جوش بیاورید و کمی صبر کنید که حرارت آن کم شود (93 درجه سانتی گراد).
2. برای هر فنجان قهوه، دو قاشق مرباخوری قهوه فرانسه در داخل فرنچ پرس خشک بریزید (مقدار قهوه بسته به سلیقه می تواند کمتر یا زیادتر از این حد شود).
3. آب داغ 93 درجه را یک بار به طور دَورانی طوری که همه جای قهوه خیس بخورد، روی آن بریزید و 30 ثانیه صبر کنید.
4. بار دوم، آب را باز به شکل دَورانی و این بار کامل، داخل فرنچ پرس بریزید و یک دقیقه صبر کنید.
5. بعد از یک دقیقه با قاشق، قهوه را آرام هم بزنید و سه دقیقه صبر کنید.
6. اهرم فرنچ پرس را آرام به جهت پایین فشار بدهید.
7. پرس را بیرون آورده و دوباره این کار را تکرار کنید.

اجزای فرنچ پرس

فرنچ پرس از چند بخش اصلی تشکیل شده که هرکدام نقش مشخصی در کیفیت دم آوری و دوام دستگاه دارند.

استند (پایه) : پایه نگهدارنده مخزن است و باعث ثبات دستگاه و جلوگیری از تماس مستقیم مخزن داغ با سطح می شود. در مدل های مقاوم تر، استند از مخزن در برابر ضربه محافظت می کند.

مخزن

مخزن محل دم آوری نوشیدنی است و از نظر جنس می تواند شیشه ای، فلزی (استیل)، پلاستیکی یا سرامیکی باشد. در میان این گزینه ها، فرنچ پرس فلزی بادوام تر است و دما را بهتر حفظ می کند، در حالی که مدل های شیشه ای امکان مشاهده فرآیند دم آوری را فراهم می کنند.

فیلتر :فیلتر وظیفه جدا کردن تفاله از نوشیدنی را دارد و بهتر است از جنس فلزی یا استیل ضدزنگ باشد. فیلترهای پلاستیکی معمولاً عمر کوتاه تری دارند و عملکرد ضعیف تری ارائه می دهند.

درپوش :درپوش باید کاملاً روی مخزن قرار بگیرد و هیچ درز یا فاصله ای نداشته باشد تا از افت دما و پاشش مایع جلوگیری شود.

اهرم (پلانجر)

اهرم به فیلتر متصل است و با حرکت آرام به سمت پایین، تفاله ها را جدا می کند. حرکت نرم و بدون فشار ناگهانی، برای حفظ کیفیت نوشیدنی و سلامت مخزن ضروری است.

عکس اجزا فرنچ پرس

مهم ترین نکات هنگام خرید فرنچ پرس با کیفیت

فرنچ پرس ها از نظر طراحی، جنس، گنجایش و قیمت تنوع زیادی دارند. برای خرید یک فرنچ پرس باکیفیت و بادوام، لازم است مجموعه ای از ویژگی ها را هم زمان در نظر بگیرید، نه فقط ظاهر یا نام برند. در ادامه، مهم ترین معیارهایی که هنگام خرید باید بررسی شوند، به صورت کاربردی توضیح داده شده اند.

جنس و ضخامت بدنه

یکی از اولین مواردی که باید به آن توجه کنید، جنس بدنه و کیفیت ساخت کلی دستگاه است. فرنچ پرس ها معمولاً با بدنه فلزی، پلاستیکی یا ترکیبی از این دو عرضه می شوند.

• بدنه های استیل دوام بالاتری دارند و برای استفاده طولانی مدت مناسب تر هستند
• با این حال، بدنه های فلزی سریع تر داغ می شوند و اگر طراحی دسته مناسب نباشد، کار با آن ها می تواند کمی دشوار شود

در مدل های شیشه ای، ضخامت و کیفیت شیشه اهمیت زیادی دارد؛ شیشه باید مقاوم در برابر حرارت و ضربه باشد تا در استفاده روزمره دچار ترک یا شکستگی نشود.

جنس مخزن

مخزن فرنچ پرس محل اصلی دم آوری است و معمولاً در چهار نوع رایج تولید می شود:

• شیشه ای: حفظ طعم واقعی قهوه، شفاف و محبوب
• استیل: بسیار بادوام و مناسب حفظ دما
• پلاستیکی: سبک و اقتصادی، اما معمولاً با دوام کمتر
• سرامیکی: ظاهر زیبا و حفظ دمای مناسب، اما شکننده تر

انتخاب جنس مخزن کاملاً به اولویت شما بین طعم، دوام و ظاهر بستگی دارد، اما از نظر تجربه مصرف کنندگان، مخزن های شیشه ای ضخیم و استیل باکیفیت، گزینه های مطمئن تری هستند.

کیفیت فیلتر و اهرم

مهم ترین بخش عملکردی فرنچ پرس، فیلتر و اهرم متصل به آن است. این قسمت باید:

• از جنس فلزی یا استیل ضدزنگ باشد
• در برابر گرما و فشار مقاومت بالایی داشته باشد
• به راحتی قابل شست وشو و تمیز کردن باشد

فیلترهای پلاستیکی معمولاً عمر کوتاه تری دارند و عملکرد ضعیف تری در جداسازی تفاله ارائه می دهند. در برخی موارد، امکان استفاده از فیلتر کاغذی فرنچ پرس نیز وجود دارد، اما فیلتر فلزی استاندارد، انتخاب اصلی و رایج است.

تصویر تهیه قهوه در لیوان فرنچ پرس

اندازه، وزن و ارگونومی

از آنجایی که فرنچ پرس به صورت کاملاً دستی استفاده می شود، اندازه و وزن دستگاه اهمیت زیادی دارد. فرنچ پرس مناسب باید:

• به راحتی در دست گرفته شود
• هنگام پرس کردن، تعادل مناسبی داشته باشد
• بیش از حد سنگین یا لغزنده نباشد

این موضوع به ویژه برای افرادی که روزانه از فرنچ پرس استفاده می کنند، اهمیت بیشتری پیدا می کند.

دسته (دستگیره)

دسته فرنچ پرس باید:

• نسوز و عایق حرارتی باشد
• در اثر تماس با بدنه داغ، سریع گرم نشود
• خوش دست و ایمن طراحی شده باشد

مدل هایی که دارای دسته پلاستیکی با عایق گرمایی هستند، معمولاً استفاده راحت تر و ایمن تری دارند.

درپوش

درپوش فرنچ پرس نقش مهمی در حفظ دما و بهداشت نوشیدنی دارد. یک درپوش مناسب باید:

• کاملاً روی مخزن چفت شود
• از ورود گرد و غبار جلوگیری کند
• مانع خروج سریع گرمای نوشیدنی شود

درپوش های لق یا دارای درز، باعث افت دما و کاهش کیفیت دم آوری می شوند.

حجم مخزن و گنجایش

حجم فرنچ پرس معمولاً بر حسب میلی لیتر مشخص می شود. هنگام خرید باید بر اساس میزان مصرف خود تصمیم بگیرید. اغلب فرنچ پرس ها امکان تهیه:

• ۴ تا ۸ فنجان قهوه خوری قهوه یا دمنوش را دارند

انتخاب گنجایش مناسب باعث می شود هم در مصرف قهوه صرفه جویی شود و هم کیفیت نوشیدنی ثابت بماند.

قیمت و ارزش خرید

قیمت فرنچ پرس ها بسته به جنس، گنجایش، کیفیت فیلتر و برند متفاوت است. در بسیاری از موارد، قیمت بالاتر به معنی کیفیت بهتر است، اما گاهی نام برند سهم زیادی در قیمت گذاری دارد. بنابراین توصیه می شود به جای تمرکز صرف بر برند، مشخصات فنی و کیفیت ساخت را معیار اصلی انتخاب قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه : راهنمای خرید قهوه ساز خانگی

مشاهده و خرید قهوه ساز فرنچ پرس اصل و با کیفیت در دیجی کالا

مزایای استفاده از فرنچ پرس

فرنچ پرس به دلیل سادگی، تنوع کاربرد و هزینه مناسب، یکی از محبوب ترین ابزارهای دم آوری قهوه در سراسر جهان است. استفاده از این وسیله مزایای متعددی دارد که آن را به گزینه ای کاربردی برای مصرف روزمره تبدیل می کند.

مقرون به صرفه بودن

استفاده از فرنچ پرس برای دم آوری قهوه، در مقایسه با روش هایی مانند دستگاه اسپرسوساز، هزینه بسیار کمتری دارد. این وسیله بدون نیاز به برق یا قطعات پیچیده، قهوه ای باکیفیت و قابل قبول ارائه می دهد.

چندمنظوره بودن

فرنچ پرس تنها مخصوص قهوه نیست. با همین دستگاه می توان انواع چای، چای سبز و دمنوش های گیاهی را نیز به راحتی دم کرد. همین ویژگی باعث می شود فرنچ پرس گزینه ای مناسب برای استفاده در خانه، محل کار یا حتی سفر باشد.

سهولت استفاده

اگرچه دم آوری اصولی قهوه نیازمند دقت و زمان است، اما بسیاری از علاقه مندان فرصت یا حوصله انجام مراحل پیچیده را ندارند. کار با فرنچ پرس بسیار ساده است و بدون درگیر کردن کاربر با تنظیمات پیچیده، امکان تهیه یک فنجان قهوه خوش طعم را فراهم می کند.

تنوع در اندازه و گنجایش

فرنچ پرس ها در سایزهای مختلف عرضه می شوند. این تنوع باعث می شود بتوانید هم برای مصرف شخصی و هم برای جمع های دوستانه یا خانوادگی، مقدار مناسبی قهوه یا دمنوش تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه : مینی پرسو یا اسپرسو ساز همراه چیست؟

روش های نگهداری از فرنچ پرس

مهمترین نکته برای نگهداری از این وسیله، طریقه تمیز نمودن آن است. در همین راستا در گام اول باید اجازه دهید تا ابتدا به صورت کامل خنک شود. سپس قهوه یا دمنوش ها را به کمک قاشق از داخل فیلتر خارج نمایید. این کار را باید به آرامی انجام دهید تا به شیشه آسیبی وارد نشود.

در گام بعد کمی مایع شستشو را به همراه آب درون مخزن ریخته و اهرم را بالا و پایین نمایید تا جداره های دستگاه تمیز شوند. سپس می توانید درون آن را آبکشی نمایید. عموما توصیه می شود تا پس از دو یا سه بار استفاده، فیلتر آن را نیز باز کرده و اقدام به تمیز نمودن نمایید. برای تمیز شدن بهتر می توانید از مخلوط آب، سرکه، نمک و کف صابون نیز بهره ببرید. انجام این کار باعث می شود علاوه بر شستشو کامل، فرنچ پرس بوی خوبی نیز بدهد.

تهیه قهوه با دستگاه فرنچ پرس

بهترین برندها و مارک های فرنچ پرس

بازار فرنچ پرس ها تنوع زیادی دارد و برندهای مختلفی از نظر کیفیت، طراحی و دوام در دسترس هستند. در ادامه معروف ترین و معتبرترین برندهای فرنچ پرس معرفی شده اند:

استار باکس (Starbucks)

یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین برندهای فرنچ پرس در جهان است. محصولات این برند معمولاً طراحی زیبا، کیفیت ساخت بالا و دوام مناسبی دارند.

بیالتی ایتالیا (Bialetti)

برند ایتالیایی معروف که سابقه طولانی در تولید تجهیزات قهوه دارد. فرنچ پرس های بیالتی با بدنه مقاوم و فیلترهای باکیفیت شناخته می شوند.

وان کافی (One Coffee)

برند نوآور و با تمرکز بر طراحی مدرن و استفاده راحت. مناسب کسانی که به دنبال فرنچ پرس کاربردی و جمع وجور هستند.

کورکماز ترکیه (Korkmaz)

یکی از برندهای معتبر ترکیه ای با تولید فرنچ پرس های استیل و شیشه ای بادوام و کیفیت ساخت قابل اعتماد.

یالتان، هروین، هوم و هریوم

برندهای دیگر معتبر در بازار که محصولات آن ها در بازه قیمتی و گنجایش های مختلف عرضه می شوند. هر یک مزایای خاص خود را در طراحی، دوام و راحتی استفاده دارند.

تهیه چای با فرنچ پرس

نکته مهم:

انتخاب برند فرنچ پرس باید بر اساس کیفیت ساخت، دوام، جنس بدنه و فیلتر، اندازه و بودجه صورت گیرد، نه صرفاً نام برند. برخی برندهای شناخته شده ممکن است قیمت بالاتری داشته باشند، اما لزوماً عملکرد بهتری نسبت به برندهای کمتر معروف ارائه نمی دهند.