اگر به آشپزی یا شیرینی پزی علاقه داشته باشید، احتمالاً خیلی زود متوجه می شوید که بعضی از وسایل آشپزخانه برخلاف ظاهر ساده شان، نقش بسیار مهمی در کیفیت نتیجه نهایی دارند. همزن برقی(کاسه دار و بدون کاسه) یکی از همین وسایل است؛ وسیله ای که شاید در نگاه اول چندان ضروری به نظر نرسد، اما زمانی که بخواهید یک کیک اسفنجی، خامه فرم گرفته، خمیر نان یا حتی دسرهای مختلف تهیه کنید، ارزش واقعی آن را درک خواهید کرد.
شاید هنوز هم بعضی افراد معتقد باشند که می توان تمام این کارها را با یک قاشق یا همزن دستی انجام داد؛ اما واقعیت این است که همزن برقی علاوه بر صرفه جویی در زمان، باعث می شود مواد غذایی بافتی کاملاً یکدست، نرم و یکنواخت پیدا کنند؛ موضوعی که تأثیر مستقیمی بر کیفیت کیک، شیرینی و بسیاری از غذاها دارد.
عکس همزن برقی معمولی دو موتوره
در این مقاله به طور کامل با طرز استفاده صحیح از همزن برقی، کاربردهای آن، انواع همزن، نکات مهم خرید، مزایا و تفاوت مدل های مختلف آشنا می شوید تا بتوانید متناسب با نیاز خود بهترین انتخاب را داشته باشید.
ضروت خرید همزن برقی چیست؟
شاید این سؤال برای شما هم پیش آمده باشد که آیا خرید همزن برقی واقعاً ضروری است؟
اگر فقط گاهی مواد ساده ای را مخلوط می کنید، شاید یک همزن دستی نیز نیازتان را برطرف کند؛ اما اگر به طور مرتب کیک، شیرینی، نان خانگی، خامه فرم گرفته، دسر یا حتی برخی غذاها را تهیه می کنید، همزن برقی یکی از کاربردی ترین وسایل آشپزخانه خواهد بود.
مهم ترین مزایای استفاده از همزن برقی عبارت اند از:
-
✅ صرفه جویی قابل توجه در زمان
-
✅ کاهش خستگی دست هنگام هم زدن طولانی
-
✅ ایجاد مخلوطی کاملاً یکنواخت و بدون گلوله
-
✅ افزایش حجم سفیده تخم مرغ و خامه در مدت کوتاه
-
✅ ورز بهتر خمیر در مدل های کاسه دار
-
✅ کیفیت بالاتر کیک، شیرینی و نان نسبت به هم زدن دستی
یکی از مهم ترین مراحل تهیه کیک و شیرینی، ترکیب صحیح مواد اولیه است. اگر این مرحله به خوبی انجام نشود، ممکن است کیک به اندازه کافی پف نکند، بافت آن سنگین شود یا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب نشوند. همزن برقی این مشکل را تا حد زیادی برطرف می کند.
علاوه بر شیرینی پزی، از همزن برقی می توان برای تهیه انواع سس، پوره، خامه، موس، بستنی خانگی، خمیر پیتزا، خمیر نان، کوکی و بسیاری از غذاهای دیگر نیز استفاده کرد.
همزن برقی همه کاره با کاسه بزرگ
همزن چیست و چه کاربردی دارد؟
همزن وسیله ای است که برای ترکیب، مخلوط کردن، هوادهی و گاهی ورز دادن مواد غذایی طراحی شده است. بسته به نوع همزن، این دستگاه می تواند از ترکیب ساده مواد گرفته تا آماده سازی خمیرهای سنگین را انجام دهد.
کاربردهای رایج همزن برقی عبارت اند از:
-
هم زدن تخم مرغ
-
فرم دادن خامه
-
تهیه انواع کیک و شیرینی
-
مخلوط کردن کره و شکر
-
آماده کردن مایه پنکیک و وافل
-
تهیه انواع سس
-
مخلوط کردن مواد دسر
-
تهیه خمیر نان، پیتزا و شیرینی (در مدل های کاسه دار)
-
تهیه برخی خمیرهای نیمه سنگین
یکی از مهم ترین مزایای همزن برقی این است که هنگام هم زدن، هوا را وارد مواد می کند. این فرآیند باعث می شود بافت کیک نرم تر، خامه حجیم تر و سفیده تخم مرغ کاملاً پف دار شود؛ کاری که انجام آن با قاشق یا همزن دستی بسیار دشوار و زمان بر است.
به همین دلیل تقریباً تمام قنادان و شیرینی پزهای حرفه ای از همزن برقی استفاده می کنند، زیرا کیفیت نهایی محصول تا حد زیادی به نحوه ترکیب مواد اولیه بستگی دارد.
عکس همزن برقی دستی معمولی
انواع همزن
به طور کلی همزن ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:
هر کدام از این مدل ها کاربردها، مزایا و محدودیت های خاص خود را دارند.
۱. همزن دستی
همزن دستی ساده ترین و قدیمی ترین نوع همزن محسوب می شود. این مدل هیچ موتور الکتریکی ندارد و تمام نیروی لازم برای هم زدن توسط دست کاربر تأمین می شود. این همزن ها معمولاً سبک، ارزان، کم حجم و همیشه آماده استفاده هستند و برای کارهای سبک گزینه مناسبی به شمار می روند.
انواع رایج همزن دستی عبارت اند از:
-
همزن بالونی
-
همزن تخت
-
همزن خمیر
-
همزن دندانه دار
-
همزن دوکاره
هر کدام از این مدل ها برای کاربرد خاصی طراحی شده اند.
کاربرد انواع همزن دستی
-
همزن بالونی : بهترین گزینه برای فرم دادن خامه، هم زدن سفیده تخم مرغ، تهیه موس و ترکیب مواد سبک است.
-
همزن تخت : برای مخلوط کردن سس ها، کره، تخم مرغ و مواد نسبتاً غلیظ استفاده می شود.
-
همزن خمیر : دارای طراحی مقاوم تری است و برای ترکیب خمیرهای سبک کاربرد دارد.
-
همزن دندانه دار : بیشتر برای هم زدن مواد مایع مانند تخم مرغ، شیر، دوغ یا سس کاربرد دارد.
اگرچه همزن دستی قیمت پایینی دارد، اما برای استفاده طولانی مدت یا تهیه خمیرهای سنگین چندان مناسب نیست و باعث خستگی دست می شود.
2 - همزن های برقی
همزن برقی با استفاده از یک موتور الکتریکی، سری های همزن را با سرعت بالا به حرکت درمی آورد و بدون نیاز به صرف انرژی زیاد، مواد غذایی را در مدت کوتاهی کاملاً مخلوط می کند.
این دستگاه علاوه بر سرعت بیشتر، کیفیت بسیار بالاتری نسبت به هم زدن دستی ایجاد می کند و امروزه یکی از وسایل اصلی آشپزخانه های خانگی و قنادی ها محسوب می شود.
همزن های برقی به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:
-
همزن برقی دستی
-
همزن برقی کاسه دار (ایستاده)
تصویر همزن برقی معمولی
همزن برقی دستی
همزن برقی دستی رایج ترین مدل موجود در بازار است. این دستگاه از یک موتور، دسته، کلید تنظیم سرعت و دو محل نصب سری تشکیل شده است.
برای استفاده کافی است سری مناسب را روی دستگاه نصب کرده، آن را روشن کنید و داخل ظرف مواد قرار دهید.
این مدل برای موارد زیر بسیار مناسب است: هم زدن تخم مرغ، تهیه خامه فرم گرفته، تهیه انواع سس، مایه کیک، پنکیک، دسر و مخلوط کردن مواد سبک
مزایای همزن برقی دستی وزن کم
-
قیمت مناسب
-
اشغال فضای کم
-
استفاده آسان
-
شستشوی راحت
-
مناسب برای مصارف روزمره
معایب
-
نیاز به نگه داشتن دستگاه در دست
-
خسته شدن دست هنگام استفاده طولانی
-
مناسب نبودن برای خمیرهای سنگین
امروزه بسیاری از مدل های جدید دارای موتور DC کم صدا، عملکرد توربو (Turbo)، تنظیم سرعت چندمرحله ای و طراحی ارگونومیک هستند که کار با دستگاه را راحت تر کرده اند.
لیست بهترین مدلهای همزن برقی کاسه دار و دستی با قیمت مناسب
همزن برقی کاسه دار (ایستاده)
اگر به صورت مداوم شیرینی یا نان خانگی تهیه می کنید، همزن کاسه دار بهترین انتخاب خواهد بود.
در این مدل، دستگاه روی پایه ثابت قرار می گیرد و مواد داخل کاسه ریخته می شوند. سپس تنها با انتخاب سرعت مناسب، دستگاه به صورت خودکار عملیات هم زدن یا ورز دادن را انجام می دهد و نیازی نیست آن را در دست نگه دارید.
کاسه این همزن ها معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته می شود و ظرفیت آن بسته به مدل بین ۳ تا ۷ لیتر یا حتی بیشتر است.
به دلیل موتور قدرتمندتر، این مدل ها برای استفاده طولانی و حجم بالای مواد کاملاً مناسب هستند.
مهم ترین مزایای همزن کاسه دار
-
قدرت موتور بالا
-
مناسب برای خمیرهای سنگین
-
امکان کار طولانی بدون خستگی
-
مخلوط شدن یکنواخت مواد
-
مناسب برای شیرینی پزی حرفه ای
-
قابلیت استفاده بدون درگیر بودن دست
-
سری های مختلف همزن کاسه دار
تقریباً تمام همزن های ایستاده همراه سه سری اصلی عرضه می شوند:
همزن تخت (Flat Beater) : برای مخلوط کردن مایه کیک، کره، شکر، کوکی و مواد نیمه غلیظ استفاده می شود.
همزن مفتولی (Whisk) : مناسب برای فرم دادن خامه، هم زدن سفیده تخم مرغ، تهیه موس و مواد سبک که نیاز به هوادهی دارند.
قلاب یا چنگک خمیر (Dough Hook) : برای ورز دادن انواع خمیر نان، پیتزا، شیرینی و خمیرهای سنگین طراحی شده است و فشار بسیار کمتری به موتور وارد می کند.
نکاتی که هنگام خرید همزن باید به آنها توجه کرد
اگر قصد خرید همزن برقی را دارید، تنها توجه به برند یا قیمت کافی نیست. یک همزن مناسب باید متناسب با میزان استفاده، نوع مواد غذایی و بودجه شما انتخاب شود. برای مثال، نیاز یک خانواده که گاهی کیک درست می کند با نیاز فردی که به صورت حرفه ای شیرینی پزی انجام می دهد کاملاً متفاوت است.
در ادامه مهم ترین معیارهایی که هنگام خرید همزن برقی باید بررسی کنید را معرفی می کنیم.
⚡ توان موتور
اولین موردی که باید به آن توجه کنید، توان (Power) دستگاه است. توان با واحد وات (Watt) اندازه گیری می شود و نشان دهنده قدرت موتور همزن است.
هرچه توان موتور بیشتر باشد، دستگاه راحت تر می تواند مواد غلیظ تر را مخلوط کرده یا خمیرهای سنگین را ورز دهد. البته توان بالاتر معمولاً به معنای مصرف برق بیشتر است، اما در مقابل فشار کمتری به موتور وارد شده و طول عمر دستگاه نیز افزایش می یابد.
به طور تقریبی:
-
همزن برقی دستی: ۳۰۰ تا ۵۰۰ وات برای استفاده خانگی مناسب است.
-
همزن برقی کاسه دار: ۸۰۰ تا ۱۵۰۰ وات برای مصارف نیمه حرفه ای و حرفه ای گزینه مناسبی محسوب می شود.
نکته: صرفاً بالا بودن عدد وات به معنای قدرت واقعی بیشتر نیست. کیفیت موتور، طراحی گیربکس و بازده دستگاه نیز نقش مهمی در عملکرد همزن دارند.
🔄 تعداد و نوع سری ها
یکی از مهم ترین ویژگی های همزن های برقی، تنوع سری های همراه دستگاه است. هر سری برای انجام کار مشخصی طراحی شده و استفاده از سری مناسب، کیفیت نتیجه را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
رایج ترین سری های همزن عبارت اند از:
-
همزن مفتولی (Whisk): مناسب فرم دادن خامه، سفیده تخم مرغ و مواد سبک
-
همزن تخت (Beater): مناسب تهیه مایه کیک، شیرینی، کوکی و مخلوط کردن کره و شکر
-
قلاب یا چنگک خمیر (Dough Hook): مناسب ورز دادن خمیر نان، پیتزا و شیرینی
-
سری ورزدهنده: برای خمیرهای نیمه سنگین در برخی مدل ها
هرچه دستگاه سری های بیشتری داشته باشد، کاربردهای آن نیز گسترده تر خواهد بود.
⚙️ قابلیت تنظیم سرعت
تمام مواد غذایی با یک سرعت یکسان هم زده نمی شوند؛ به همین دلیل وجود تنظیم سرعت اهمیت زیادی دارد.
برای مثال:
-
سرعت پایین: مخلوط کردن آرد، کره و مواد اولیه
-
سرعت متوسط: تهیه مایه کیک
-
سرعت بالا: فرم دادن خامه یا سفیده تخم مرغ
بهتر است همزنی را انتخاب کنید که حداقل ۵ تا ۷ سطح تنظیم سرعت داشته باشد تا بتوانید بسته به نوع مواد، سرعت مناسب را انتخاب کنید.
🔋 نوع موتور
در مدل های جدید معمولاً از دو نوع موتور استفاده می شود: موتور AC - موتور DC
همزن های مجهز به موتور DC معمولاً:
-
صدای کمتری تولید می کنند.
-
لرزش کمتری دارند.
-
مصرف انرژی پایین تری دارند.
-
عمر بیشتری دارند.
اگر استفاده زیادی از همزن دارید، موتور DC انتخاب بهتری خواهد بود.
🛡️ سیستم محافظت از موتور
یکی از قابلیت هایی که در مدل های جدید اهمیت زیادی پیدا کرده، سیستم محافظت در برابر داغ شدن موتور (Overheat Protection) است.
این سیستم هنگام استفاده طولانی یا وارد شدن فشار زیاد، دستگاه را به صورت خودکار خاموش می کند تا از آسیب دیدن موتور جلوگیری شود.
🔁 چرخش سیاره ای (Planetary Mixing)
اگر قصد خرید همزن کاسه دار دارید، بهتر است مدلی را انتخاب کنید که از سیستم چرخش سیاره ای بهره ببرد.
در این فناوری، سری همزن علاوه بر چرخیدن دور خود، در تمام قسمت های کاسه نیز حرکت می کند؛ در نتیجه:
-
تمام مواد به طور یکنواخت مخلوط می شوند.
-
چیزی به دیواره کاسه نمی چسبد.
-
کیفیت خمیر و مایه کیک بسیار بهتر خواهد بود.
این قابلیت معمولاً در همزن های حرفه ای دیده می شود.
استفاده از همزن برقی برای مخلوط کرده
🔌 محفظه جمع آوری سیم
برخی مدل ها دارای محفظه مخصوص جمع کردن سیم برق هستند.
این قابلیت باعث می شود: دستگاه فضای کمتری اشغال کند، سیم آسیب نبیند و جابه جایی همزن راحت تر شود.
اگر فضای آشپزخانه شما محدود است، این ویژگی می تواند کاربردی باشد.
🥄 جنس سری ها
سری های همزن به طور مستقیم با مواد غذایی در تماس هستند؛ بنابراین کیفیت آن ها اهمیت زیادی دارد.
بهترین گزینه، سری هایی از جنس استیل ضدزنگ (Stainless Steel) و کروم آبکاری شده هستند.
این سری ها: زنگ نمی زنند، تغییر رنگ نمی دهند، دوام بالایی دارند و شستشوی آسانی دارند.
در مقابل، سری های پلاستیکی معمولاً دوام کمتری دارند و برای استفاده طولانی مدت توصیه نمی شوند.
🧼 قابلیت شستشو
از آنجایی که همزن دائماً با مواد غذایی در تماس است، تمیز کردن آسان آن اهمیت زیادی دارد.
بهتر است دستگاهی را انتخاب کنید که:
-
سری های آن به راحتی جدا شوند.
-
امکان شستشوی سری ها در ماشین ظرفشویی وجود داشته باشد.
-
سطح دستگاه به راحتی تمیز شود.
رعایت این موضوع علاوه بر حفظ بهداشت، باعث افزایش عمر دستگاه نیز می شود.
⚖️ وزن دستگاه
اگر قصد خرید همزن دستی را دارید، وزن دستگاه اهمیت زیادی پیدا می کند. چون تمام مدت دستگاه را در دست نگه می دارید، وزن زیاد باعث خستگی دست خواهد شد.
در مقابل، در همزن های کاسه دار وزن اهمیت کمتری دارد، زیرا دستگاه روی پایه قرار می گیرد.
🔇 میزان صدا و لرزش
یکی از مواردی که در مدل های جدید بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته، صدای موتور است.
همزن هایی که موتور باکیفیت تری دارند:
-
لرزش کمتری ایجاد می کنند.
-
صدای کمتری دارند.
-
هنگام کار احساس پایداری بیشتری دارند.
اگر قرار است زیاد از دستگاه استفاده کنید، این ویژگی را نیز در نظر بگیرید.
🥣 جنس کاسه
این ویژگی مخصوص همزن های کاسه دار است.
کاسه ها معمولاً از دو جنس ساخته می شوند: پلاستیک و استیل ضدزنگ
اگرچه کاسه های پلاستیکی سبک تر هستند، اما به مرور ممکن است دچار خط و خش شوند یا تغییر رنگ دهند.
در مقابل، کاسه های استیل:
-
دوام بسیار بیشتری دارند.
-
بو و رنگ مواد غذایی را جذب نمی کنند.
-
در برابر ضربه مقاوم تر هستند.
-
شستشوی راحت تری دارند.
به همین دلیل معمولاً انتخاب بهتری محسوب می شوند.
مشاهده و خرید اینترنتی پرفروش ترین مدل های همزن برقی
📏 ظرفیت کاسه
ظرفیت کاسه باید متناسب با تعداد اعضای خانواده و میزان استفاده شما انتخاب شود.
به طور معمول:
|
ظرفیت |
مناسب برای |
|
۲ تا ۳ لیتر |
یک یا دو نفر |
|
۳ تا ۵ لیتر |
خانواده های معمولی |
|
۵ تا ۷ لیتر |
خانواده های پرجمعیت |
|
بیش از ۶ لیتر |
استفاده حرفه ای و قنادی |
اگر معمولاً حجم زیادی از مواد را آماده می کنید، بهتر است ظرفیت بالاتر را انتخاب کنید.
🔒 قفل ایمنی و پایه ضدلغزش
در بسیاری از همزن های جدید امکاناتی مانند:
-
قفل ایمنی هنگام تعویض سری
-
پایه های ضدلغزش
-
سیستم توقف خودکار هنگام بالا آمدن هد دستگاه
وجود دارد. این ویژگی ها امنیت کار با دستگاه را افزایش داده و از بروز حوادث جلوگیری می کنند.
💰 قیمت همزن برقی
قیمت همزن برقی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: نوع همزن (دستی یا کاسه دار)، قدرت موتور، کیفیت ساخت، تعداد سری ها، جنس کاسه، امکانات جانبی، برند سازنده و خدمات پس از فروش و گارانتی
بهتر است تنها بر اساس قیمت تصمیم نگیرید. گاهی یک همزن با قیمت متوسط، کیفیت و دوام بسیار بیشتری نسبت به یک مدل گران قیمت اما بی کیفیت دارد.
بهترین مارک همزن برقی کدامند؟
یکی از پرتکرارترین سؤالات خریداران این است که بهترین برند همزن برقی چیست؟
واقعیت این است که پاسخ این سؤال به بودجه، میزان استفاده و نوع نیاز شما بستگی دارد. با این حال، برخی برندها طی سال های اخیر به دلیل کیفیت ساخت، قدرت موتور، دوام و خدمات پس از فروش، رضایت بیشتری از کاربران دریافت کرده اند.
از شناخته شده ترین برندهای همزن برقی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-
فیلیپس (Philips)
-
بوش (Bosch)
-
کنوود (Kenwood)
-
براون (Braun)
-
اسمگ (SMEG)
-
کوئیزین آرت (Cuisinart)
-
آ.ا.گ (AEG)
-
راسل هابز (Russell Hobbs)
-
بلک اند دکر (Black+Decker)
-
فکر (Fakir)
-
فلر (Feller)
-
میگل (Migel)
-
فوما (Fuma)
-
گوسونیک (Gosonic)
-
دلمونتی (Delmonti)
-
دسینی (Dessini)
-
پرشیا فرانس (Persia France)
-
المپیا (Olympia)
-
ال جی (LG) (در برخی بازارها مدل های محدودی از این برند موجود است.)
نکته: هنگام انتخاب برند، علاوه بر شهرت آن، به وجود گارانتی معتبر، خدمات پس از فروش، تأمین قطعات یدکی و نظرات کاربران نیز توجه کنید؛ زیرا این موارد در استفاده بلندمدت از دستگاه اهمیت زیادی دارند.
طرز استفاده از همزن برقی
استفاده صحیح از همزن برقی علاوه بر اینکه باعث می شود مواد غذایی با کیفیت بهتری مخلوط شوند، از وارد شدن فشار به موتور دستگاه نیز جلوگیری کرده و عمر همزن را افزایش می دهد. البته نحوه استفاده از همزن های دستی و کاسه دار با یکدیگر تفاوت هایی دارد که در ادامه به آن ها می پردازیم.
همزن برقی بدون کاسه دستی
طرز استفاده از همزن برقی دستی بدون کاسه
همزن برقی دستی به دلیل وزن کم، قیمت مناسب و اشغال فضای کم، یکی از محبوب ترین مدل های همزن برای استفاده خانگی است.
برای استفاده صحیح از این دستگاه مراحل زیر را دنبال کنید:
۱. سری مناسب را انتخاب کنید
قبل از روشن کردن دستگاه، متناسب با نوع مواد غذایی، سری مناسب را نصب کنید. برای مثال:
-
همزن مفتولی برای خامه و سفیده تخم مرغ
-
همزن تخت برای مایه کیک و شیرینی
-
قلاب خمیر (در مدل های دارای این سری) برای ورز دادن خمی
۲. مواد را داخل ظرف مناسب بریزید
از ظرفی استفاده کنید که عمق کافی داشته باشد تا هنگام هم زدن، مواد به اطراف پاشیده نشوند.
۳. سری ها را داخل مواد قرار دهید
قبل از روشن کردن دستگاه، سری ها را داخل مواد غذایی قرار دهید. روشن کردن همزن خارج از ظرف معمولاً باعث پاشیدن مواد به اطراف می شود.
۴. کار را با سرعت پایین شروع کنید
ابتدا دستگاه را روی کمترین سرعت قرار دهید و پس از مخلوط شدن اولیه مواد، در صورت نیاز سرعت را افزایش دهید.
این کار باعث می شود:
-
مواد به بیرون نپاشند.
-
فشار ناگهانی به موتور وارد نشود.
-
کنترل بیشتری روی فرآیند هم زدن داشته باشید.
۵. همزن را به آرامی حرکت دهید
همزن را به صورت دورانی و آرام در تمام قسمت های ظرف حرکت دهید تا همه مواد به طور یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.
از فشار دادن دستگاه به کف یا دیواره ظرف خودداری کنید، زیرا این کار علاوه بر آسیب دیدن سری ها، ممکن است به موتور نیز فشار وارد کند.
۶. پس از پایان کار دستگاه را خاموش کنید
ابتدا همزن را خاموش کنید و صبر کنید سری ها کاملاً متوقف شوند، سپس آن را از داخل ظرف خارج کنید.
نکته: همزن دستی بیشتر برای مواد سبک مانند مایه کیک، خامه، تخم مرغ، انواع سس و دسر طراحی شده است و برای خمیرهای سنگین مناسب نیست. استفاده مداوم از آن برای مواد غلیظ می تواند باعث داغ شدن موتور و کاهش عمر دستگاه شود.
طرز استفاده همزن برقی کاسه دار
همزن کاسه دار (ایستاده) برای تهیه حجم زیادی از مواد غذایی، خمیرهای سنگین و استفاده های مداوم طراحی شده است و نسبت به مدل های دستی قدرت بسیار بیشتری دارد.
در این مدل، کافی است مواد را داخل کاسه ریخته، سری مناسب را نصب کرده و سرعت مورد نظر را انتخاب کنید تا دستگاه به صورت خودکار عملیات هم زدن را انجام دهد.
همزن برقی کاسه دار
سری های همزن کاسه دار و کاربرد آن ها
اکثر همزن های کاسه دار همراه سه سری اصلی عرضه می شوند.
🔹 سری تخت (Flat Beater)
این سری برای مخلوط کردن مواد نسبتاً غلیظ مناسب است، مانند: مایه کیک، کوکی، کره و شکر، پوره سیب زمینی و انواع خمیر نرم
🔹 سری مفتولی (Whisk)
این سری برای هوادهی مواد استفاده می شود و بهترین انتخاب برای موارد زیر است: فرم دادن خامه، هم زدن سفیده تخم مرغ، تهیه موس، سس های سبک، مواد رقیق
🔹 قلاب یا چنگک خمیر (Dough Hook)
این سری مخصوص ورز دادن خمیرهای سنگین است و برای تهیه: خمیر نان، خمیر پیتزا، خمیر شیرینی، خمیر پیراشکی کاربرد دارد.
استفاده از این سری باعث می شود فشار بسیار کمتری به موتور دستگاه وارد شود.
مراحل استفاده از همزن کاسه دار
-
کاسه را روی پایه دستگاه قفل کنید.
-
سری مناسب را نصب نمایید.
-
مواد اولیه را داخل کاسه بریزید.
-
هد یا بازوی دستگاه را در جای خود قرار دهید.
-
ابتدا دستگاه را روی پایین ترین سرعت روشن کنید.
-
پس از مخلوط شدن اولیه مواد، سرعت را به تدریج افزایش دهید.
-
پس از پایان کار، دستگاه را خاموش کرده و صبر کنید سری ها کاملاً متوقف شوند.
-
سپس سری و کاسه را جدا کرده و شستشو دهید.
نحوه نگهداری مناسب از همزن برقی
نگهداری صحیح از همزن برقی، علاوه بر حفظ بهداشت، باعث افزایش عمر موتور و قطعات دستگاه نیز می شود.
برای مراقبت بهتر از همزن، موارد زیر را رعایت کنید:
-
🧼 پس از هر بار استفاده، سری ها و قطعات قابل جداسازی را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و کاملاً خشک کنید.
-
⚡ هرگز قسمت موتور یا بخش های برقی دستگاه را داخل آب قرار ندهید.
-
🧽 بدنه دستگاه را فقط با یک دستمال مرطوب تمیز کنید.
-
📦 هنگام نگهداری، سیم برق را بدون کشیدگی یا پیچ خوردگی جمع کنید.
-
🥣 کاسه را بیش از ظرفیت تعیین شده پر نکنید تا فشار اضافی به موتور وارد نشود.
-
🚫 هنگام روشن بودن دستگاه، دست، قاشق یا هر وسیله دیگری را داخل کاسه نبرید.
-
🔄 تا زمانی که سری ها کاملاً متوقف نشده اند، آن ها را جدا نکنید.
-
🌡️ اگر در حین کار بوی داغ شدن موتور احساس کردید، دستگاه را خاموش کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
-
👶 همزن را دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.
-
📖 برای اطلاع از حداکثر زمان کارکرد مداوم، دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید؛ زیرا این زمان در برندهای مختلف متفاوت است.
پیشنهاد مطالعه : ماشین آشپزخانه چیست؟
سخن آخر
همزن برقی یکی از کاربردی ترین وسایل آشپزخانه برای تهیه انواع کیک، شیرینی، نان، خامه، دسر و بسیاری از غذاها است. انتخاب یک مدل مناسب و استفاده صحیح از آن، علاوه بر صرفه جویی در زمان، کیفیت نتیجه نهایی را نیز به شکل محسوسی افزایش می دهد.
اگر استفاده شما محدود و خانگی است، یک همزن برقی دستی با توان مناسب می تواند نیازتان را برطرف کند. اما اگر به طور مرتب شیرینی یا نان خانگی تهیه می کنید، همزن کاسه دار به دلیل قدرت بیشتر، امکانات متنوع تر و راحتی استفاده، انتخاب مناسب تری خواهد بود.
با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می توانید از همزن برقی خود سال ها بدون افت کیفیت استفاده کنید و بهترین نتیجه را در آشپزی و شیرینی پزی به دست آورید.
1 -
همزن برقی دستی اسکارلت مدل he133
2 -
همزن برقی دستی گوسونیک مدل GHM819
3 -
همزن برقی کاسه ای گوسونیک مدل GSM889
4 -
همزن برقی کاسه ای ناسا الکتریک مدل NS976
همزن ناسا الکتریک مدل NS-976 یکی از آن هایی است که آشپزی را برای شما لذت بخش تر و حرفه ای تر می کند. این همزن دارای پایه و کاسه است و می تواند برای شما کار را بسیار راحت تر و در زمان صرفه جویی داشته باشد. این همزن دارای 3 نوع سری آلومینیومی است و می تواند گستره کاری خود را به خاطر همین سری ها گسترده تر کند.
همزن ناسا الکتریک مدل NS-976 دارای تنظیم 6 سرعته بوده و می توانید بسته به نیازتان سرعت و قدرت را زیاد و کم کنید. کاسه این همزن دارای گنجایشی بالا معادل 7 لیتر است و شما می توانید مواد غذایی زیادی را حتی برای مهمانی های خود آماده کنید. یکی از ویژگی های همزن NS-976 وجود پایه های ضدلغزش است که هم امنیت و هم بازبودن دست شما را در کارکردن به ارمغان می آورد.
بیشتر
5 -
همزن برقی دستی یورولوکس مدل EUHM3814CB
6 -
همزن برقی دستی فوما مدل 1995
7 -
همزن برقی کاسه ای کنوود مدل HM430
8 -
همزن برقی دستی مولینکس مدل ABM11
همزن دستی مولینکس، سری ایزی مکس، مدل ABM11A30 دستگاهی ساده و کوچک است که می تواند از زحمات آشپزی و پخت وپز تا حد زیادی بکاهد. این همزن با قدرتی که دارد، می تواند مواد مختلف را با هم مخلوط کند و حسابی هم بزند. این مخلوط کن دارای دو پره ی فلزی است که با کنار هم قرارگرفتن، می توانند شکل و حرکت کارآمدی را برای هم زدن ایجاد کنند.
با تنظیم سرعت در بالای دستگاه، می توان سرعت هم زدن را تعیین کرد تا مخلوطی مناسب برای پخت ایجاد شود. با دکمه ی آزادکننده، پره ها از دستگاه آزاد می شوند؛ به این ترتیب امکان شست وشوی آن ها حاصل می شود و می توان به راحتی و بدون نگرانی از نفوذ آب به دستگاه، تیغه ها را شست.
این دستگاه دارای دو نوع پره است که می توان خمیرها و مخلوط های مختلف را با آن ها هم زد. در این مدل برای هم زدن در کاسه ی مخصوص، محدودیت وجود ندارد و آشپز می تواند در هر ظرفی عمل هم زدن را انجام دهد. در قسمت عقب این دستگاه، شیارهایی وجود دارد که در پایان کار می توان سیم دستگاه را دور آن ها پیچید تا جابه جایی دستگاه و نگهداری آن راحت تر باشد.
بیشتر