وافل ساز چیست و چه کاربردی دارد؟ راهنمای خرید وافل ساز

وافل چیست؟

وافل (Waffle) یکی از محبوب ترین شیرینی ها و نان های صبحانه در جهان است که بافتی ترد در سطح بیرونی و بافتی نرم و لطیف در داخل دارد. ظاهر وافل به دلیل وجود خانه های مربعی یا لانه زنبوری روی سطح آن، کاملاً متمایز است و همین شیارها باعث می شوند انواع سس، عسل، شکلات، خامه یا میوه به خوبی روی آن قرار بگیرند.

مواد اولیه وافل معمولاً شامل آرد، تخم مرغ، شیر، کره یا روغن، شکر و بیکینگ پودر است. این مواد پس از ترکیب شدن به خمیری نسبتاً غلیظ تبدیل می شوند که داخل دستگاه وافل ساز ریخته شده و بین دو صفحه داغ پخته می شود. نتیجه، نانی طلایی رنگ، خوش عطر و ترد است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد.

راهنمای خرید دستگاه وافل ساز

امروزه وافل یکی از محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه، میان وعده، عصرانه و حتی دسر محسوب می شود. این شیرینی را می توان با انواع میوه های تازه مانند توت فرنگی، موز، بلوبری، کیوی یا با خامه، بستنی، عسل، شیره افرا (Maple Syrup)، شکلات نوتلا، کره بادام زمینی، مربا و انواع مغزها سرو کرد.

اگرچه خمیر وافل شباهت زیادی به خمیر پنکیک دارد، اما نتیجه نهایی کاملاً متفاوت است. وافل به دلیل پخت در قالب های مخصوص، سطحی تردتر و بافتی سبک تر نسبت به پنکیک دارد.

امروزه علاوه بر وافل کلاسیک، مدل های مختلفی مانند وافل بلژیکی، وافل بروکسل، وافل لیژ، وافل قلبی، وافل حبابی (Bubble Waffle) و وافل های رژیمی یا پروتئینی نیز طرفداران زیادی پیدا کرده اند که هرکدام ضخامت، بافت و روش سرو متفاوتی دارند.

از آنجایی که ظاهر وافل بسیار جذاب است، بسیاری از والدین از آن برای تشویق کودکان به خوردن صبحانه استفاده می کنند. همچنین در کافی شاپ ها، هتل ها و رستوران ها، وافل یکی از محبوب ترین آیتم های منوی صبحانه و دسر به شمار می رود.

وافل ساز چیست؟

وافل ساز یا Waffle Maker دستگاهی است که برای پخت وافل با شکل های مختلف طراحی شده است. این دستگاه از دو صفحه فلزی تشکیل شده که پس از گرم شدن، خمیر وافل را از دو طرف می پزند و هم زمان طرح مخصوص وافل را روی آن ایجاد می کنند.

صفحات وافل ساز معمولاً از آلومینیوم دایکست یا چدن با پوشش نچسب (Non-stick) ساخته می شوند تا خمیر به سطح دستگاه نچسبد و جدا کردن وافل به آسانی انجام شود. در مدل های جدید، استفاده از پوشش های نچسب باکیفیت باعث شده شست وشوی دستگاه نیز بسیار ساده تر باشد.

عکس دستگاه وافل ساز

دستگاه وافل ساز در مدل های مختلف برای استفاده در خانه، کافی شاپ، رستوران، هتل، فست فود و شیرینی پزی ها تولید می شود. به طور کلی این دستگاه ها در دو گروه اصلی قرار می گیرند:

• وافل ساز خانگی
• وافل ساز صنعتی

مدل های خانگی معمولاً ابعاد کوچک تر، مصرف برق کمتر و ظرفیت پخت محدودتری دارند و برای خانواده ها مناسب هستند. در مقابل، وافل سازهای صنعتی دارای صفحات بزرگ تر، توان بالاتر و سرعت پخت بیشتری هستند و برای استفاده مداوم در کافی شاپ ها و مراکز تهیه غذا طراحی شده اند.

بسیاری از وافل سازهای جدید دارای امکاناتی مانند ترموستات قابل تنظیم، چراغ نشانگر آماده به کار، تایمر، صفحات قابل تعویض، سیستم قطع خودکار و دسته عایق حرارت هستند که کار با دستگاه را آسان تر و ایمن تر می کنند.

طرز تهیه وافل

طرز تهیه وافل بسیار ساده است و تنها به چند ماده اولیه و یک دستگاه وافل ساز نیاز دارد. پس از آماده شدن خمیر، دستگاه با حرارت یکنواخت آن را در مدت کوتاهی به وافلی طلایی، ترد و خوش طعم تبدیل می کند.

وافل معمولاً همراه با کره، عسل، شیره افرا، مربا، مارمالاد، شکلات، بستنی یا میوه های تازه سرو می شود و یکی از محبوب ترین گزینه های صبحانه در هتل ها و کافی شاپ ها به شمار می رود.

اگرچه وافل و پنکیک از نظر مواد اولیه شباهت زیادی دارند، اما تفاوت اصلی آن ها در روش پخت است. پنکیک روی تابه تهیه می شود، اما وافل داخل قالب مخصوص وافل ساز پخته می شود؛ به همین دلیل سطح آن تردتر و ظاهر آن کاملاً متفاوت است.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

ابتدا دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا صفحات آن کاملاً گرم شوند. در این فاصله، آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید تا مواد خشک کاملاً یکدست شوند.

مرحله دوم؛ تهیه خمیر وافل

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده را همراه با شیر، کره ذوب شده و وانیل مخلوط کنید و سپس آن را به مواد خشک اضافه نمایید. در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا کمی پف کند و در انتها به آرامی به خمیر اضافه کنید. این کار باعث می شود وافل پس از پخت، سبک تر و تردتر شود.

خمیر آماده شده باید غلظتی شبیه ماست هم زده داشته باشد؛ نه بیش از حد سفت و نه خیلی رقیق.

مرحله سوم؛ پخت وافل

صفحات دستگاه را در صورت نیاز با مقدار بسیار کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس مقداری از خمیر را روی صفحه پایینی بریزید؛ به اندازه ای که قالب را پر کند اما از لبه ها سرریز نشود.

در دستگاه را ببندید و بسته به مدل دستگاه و ضخامت وافل، حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا وافل کاملاً طلایی و برشته شود. (در بسیاری از دستگاه های جدید چراغ نشانگر پایان پخت، زمان مناسب را اعلام می کند.)

پس از آماده شدن، وافل را با کاردک سیلیکونی یا چوبی خارج کنید تا به پوشش نچسب دستگاه آسیبی وارد نشود.

در پایان می توانید وافل را با خامه، بستنی، انواع میوه، شکلات ذوب شده، نوتلا، عسل، شیره افرا یا مغزهای خردشده تزئین و سرو کنید.

چند نکته برای تهیه وافل بهتر

• دستگاه را قبل از ریختن خمیر کاملاً گرم کنید.
• از باز کردن مداوم درب دستگاه هنگام پخت خودداری کنید.
• بیش از ظرفیت قالب، خمیر داخل دستگاه نریزید.
• پس از پایان کار، اجازه دهید دستگاه خنک شود و سپس صفحات آن را تمیز کنید.
• استفاده از مواد اولیه تازه و بیکینگ پودر باکیفیت باعث پف بهتر وافل خواهد شد.

لیست قیمت جدیدترین مدلهای دستگاه وافل ساز در دیجی کالا

انواع دستگاه وافل ساز

دستگاه های وافل ساز در مدل های مختلفی تولید می شوند تا متناسب با نیاز کاربران خانگی و کسب وکارها باشند. تفاوت این دستگاه ها معمولاً در نوع عملکرد، ظرفیت، شکل قالب ها، امکانات و سرعت پخت است.

۱. وافل ساز روگازی

وافل ساز روگازی روی شعله اجاق گاز قرار می گیرد و بدون نیاز به برق، وافل را آماده می کند. این مدل قیمت مناسب تری دارد و بیشتر برای استفاده خانگی، سفر یا مکان هایی که دسترسی به برق محدود است، مورد استفاده قرار می گیرد.

در این نوع دستگاه، برای پخت یکنواخت لازم است قالب در حین پخت چند بار برگردانده شود تا هر دو طرف وافل به یک اندازه طلایی و ترد شوند.

مزایا:

• قیمت اقتصادی
• بدون نیاز به برق
• مناسب برای استفاده خانگی
• قابلیت حمل آسان

۲. وافل ساز چندکاره

وافل ساز چندکاره یکی از محبوب ترین مدل های خانگی است. این دستگاه معمولاً دارای صفحات قابل تعویض است و علاوه بر تهیه وافل، می توان از آن برای تهیه ساندویچ، گریل کردن گوشت و سبزیجات، پنکیک یا حتی تست نان استفاده کرد.

اگر فضای آشپزخانه محدود است، این مدل می تواند جای چند دستگاه مختلف را بگیرد و از نظر اقتصادی نیز انتخاب مناسبی باشد.

مزایا:

• چندین کاربرد در یک دستگاه
• اشغال فضای کمتر
• صرفه جویی در هزینه خرید تجهیزات
• مناسب برای استفاده روزمره

۳. وافل ساز چرخان

وافل ساز چرخان دارای مکانیزمی است که اجازه می دهد دستگاه پس از ریختن خمیر، ۱۸۰ درجه چرخانده شود. این ویژگی باعث می شود خمیر به صورت کاملاً یکنواخت در تمام قسمت های قالب پخش شده و وافلی با ضخامت یکسان و بافتی تردتر تهیه شود.

به همین دلیل بسیاری از کافی شاپ ها و مراکز حرفه ای از این مدل استفاده می کنند.

عکس دستگاه وافل ساز چرخان

مزایا:

• پخت کاملاً یکنواخت
• ظاهر حرفه ای تر وافل
• توزیع بهتر خمیر داخل قالب
• مناسب برای استفاده مداوم

۴. وافل ساز برقی ثابت

یکی از رایج ترین مدل های موجود در بازار، وافل ساز برقی ثابت است. این دستگاه تنها با اتصال به برق کار می کند و در مدل های خانگی و نیمه صنعتی عرضه می شود. بسیاری از مدل های جدید دارای تنظیم دما، تایمر، صفحات نچسب، چراغ نشانگر و سیستم قطع خودکار هستند که کیفیت پخت و سهولت استفاده را افزایش می دهند.

این مدل برای اکثر خانواده ها بهترین انتخاب محسوب می شود و به دلیل کاربری آسان، محبوبیت بالایی دارد

مهمترین نکات هنگام خرید وافل ساز

اگر قصد خرید وافل ساز را دارید، بهتر است قبل از انتخاب مدل موردنظر، چند ویژگی مهم را بررسی کنید. عواملی مانند نوع وافل، جنس صفحات، توان دستگاه، قابلیت تنظیم دما، تعداد قالب ها، سرعت پخت و امکانات جانبی مستقیماً بر کیفیت وافل، راحتی استفاده و طول عمر دستگاه تأثیر می گذارند.

در ادامه مهم ترین نکاتی که هنگام خرید وافل ساز باید به آن ها توجه کنید را بررسی می کنیم.

۱. نوع وافل؛ وافل ضخیم بهتر است یا نازک؟

یکی از اولین مواردی که هنگام خرید وافل ساز باید به آن توجه کنید، عمق صفحات پخت است. عمق قالب تعیین می کند که وافل نهایی ضخیم باشد یا نازک.

وافل سازهایی که صفحات عمیق تری دارند، وافل هایی با ضخامت بیشتر تولید می کنند. این مدل ها معمولاً برای تهیه وافل بلژیکی (Belgian Waffle) مناسب هستند. وافل بلژیکی بافتی نرم و اسفنجی در داخل و سطحی ترد و برشته دارد و به دلیل حفره های عمیق، مقدار بیشتری عسل، شکلات یا خامه را در خود نگه می دارد.

در مقابل، وافل سازهایی با صفحات کم عمق، وافل های نازک تر و سبک تر تولید می کنند که برای وافل آمریکایی و بسیاری از دستورهای کلاسیک مناسب تر هستند.

به طور کلی:

• صفحات عمیق = وافل ضخیم، نرم و پف دار
• صفحات کم عمق = وافل نازک، سبک و تردتر

البته ضخامت نهایی وافل تنها به دستگاه بستگی ندارد و نوع دستور تهیه، میزان بیکینگ پودر، غلظت خمیر و زمان پخت نیز در نتیجه نهایی مؤثر هستند.

اگر بیشتر قصد تهیه وافل های کافی شاپی را دارید، مدل های دارای صفحات عمیق انتخاب مناسب تری خواهند بود.

2 - خرید وافل ساز چندکاره، چرخان یا روگازی؟

یکی از سوالات رایج خریداران این است که کدام نوع وافل ساز بهتر است؟ پاسخ این سؤال به نوع استفاده شما بستگی دارد.

وافل ساز چندکاره

وافل سازهای چندکاره دارای صفحات قابل تعویض هستند و علاوه بر تهیه وافل، امکان تهیه ساندویچ، پنینی، تست، پنکیک، گریل کردن گوشت، مرغ یا سبزیجات را نیز فراهم می کنند.

اگر فضای آشپزخانه محدود است یا نمی خواهید چند دستگاه مختلف تهیه کنید، این مدل بهترین انتخاب محسوب می شود.

مزایا: چندین کاربرد در یک دستگاه، صرفه جویی در هزینه، اشغال فضای کمتر، مناسب برای استفاده روزمره

وافل ساز چرخان

در این مدل، پس از ریختن خمیر می توان دستگاه را ۱۸۰ درجه چرخاند. این ویژگی باعث می شود خمیر به صورت کاملاً یکنواخت داخل قالب پخش شود و هر دو طرف وافل با کیفیت یکسان پخته شوند.

اگرچه بیشتر وافل سازهای برقی دارای المنت در هر دو صفحه هستند، اما نیروی جاذبه باعث می شود خمیر ابتدا در قسمت پایینی جمع شود. در مدل های چرخان این مشکل تا حد زیادی برطرف می شود و نتیجه، وافلی یکدست تر و حرفه ای تر خواهد بود.

مزایا: پخت یکنواخت تر، ضخامت یکسان وافل، ظاهر حرفه ای تر، مناسب برای کافی شاپ ها و استفاده پرتعداد

البته باید توجه داشت که این مدل ها معمولاً فضای بیشتری اشغال می کنند و قیمت بالاتری نیز دارند. همچنین همه وافل سازهای باکیفیت الزاماً چرخان نیستند.

وافل ساز روگازی

وافل سازهای روگازی بدون نیاز به برق و با استفاده از شعله مستقیم گاز کار می کنند. این مدل ها معمولاً از جنس چدن یا آلومینیوم ضخیم ساخته می شوند و برای استفاده در خانه، ویلا، سفر و کمپینگ گزینه مناسبی هستند.

مزایا: بدون نیاز به برق، قیمت مناسب، دوام بالا ، مناسب برای طبیعت گردی و کمپینگ

عکس صبحانه خوشمزه با وافل تزئین شده

۳. جنس صفحات؛ پوشش نچسب بهتر است یا چدن؟

جنس صفحات یکی از مهم ترین عوامل در کیفیت پخت، طول عمر دستگاه و سهولت نظافت است.

صفحات نچسب (Non-stick)

امروزه بیشتر وافل سازهای خانگی دارای صفحات نچسب هستند.

مزایای این صفحات:

• جدا شدن آسان وافل
• نیاز کمتر به روغن
• تمیز کردن آسان
• مناسب برای استفاده روزانه

البته باید مراقب باشید که سطح نچسب با اجسام فلزی خراشیده نشود. در صورت آسیب دیدن یا پوسته پوسته شدن پوشش، بهتر است از دستگاه استفاده نشود.

صفحات چدنی

چدن دوام بسیار بالایی دارد و حرارت را به صورت یکنواخت منتقل می کند.

مزایا: طول عمر زیاد، حفظ بهتر گرما، مناسب برای استفاده طولانی مدت

در مقابل، صفحات چدنی دیرتر گرم می شوند و برای حفظ خاصیت نچسب بودن، لازم است هر چند وقت یک بار روغن کاری یا Seasoning شوند.

۴. تعداد و شکل قالب ها؛ تک خانه یا چندخانه؟

وافل سازها از نظر تعداد قالب نیز با یکدیگر تفاوت دارند. مدل های تک خانه در هر بار تنها یک وافل آماده می کنند و برای خانواده های کم جمعیت مناسب هستند.

در مقابل، مدل های دوخانه، چهارخانه یا چندخانه در مدت زمان یکسان تعداد بیشتری وافل آماده می کنند و برای خانواده های پرجمعیت، کافی شاپ ها و رستوران ها انتخاب مناسب تری هستند.

از نظر شکل قالب نیز گزینه های متنوعی وجود دارد، از جمله: دایره ای، مربعی، مستطیلی، قلبی، گل، میکی موس و شخصیت های کارتونی، وافل حبابی (Bubble Waffle)

انتخاب شکل قالب بیشتر به سلیقه شخصی و نوع استفاده بستگی دارد و تأثیری بر کیفیت پخت ندارد.

عکس وافل های مربعی و دستگاه وافل ساز خانگی

5. سرعت پخت؛ هرچه سریع تر بهتر؟

سرعت آماده شدن دستگاه و مدت زمان پخت یکی از نکات مهم، به ویژه برای استفاده تجاری است. برخی مدل ها در کمتر از سه دقیقه وافل را آماده می کنند، در حالی که بعضی دستگاه ها پس از هر بار پخت نیاز به گرم شدن مجدد دارند.

برای استفاده خانگی اختلاف یک یا دو دقیقه معمولاً اهمیت زیادی ندارد، اما در کافی شاپ ها و رستوران ها سرعت بالاتر باعث افزایش ظرفیت سرو و رضایت مشتریان خواهد شد.

البته سرعت بالا زمانی ارزشمند است که دستگاه بتواند وافل را به صورت یکنواخت و کامل بپزد؛ در غیر این صورت کیفیت فدای سرعت خواهد شد.

۶. تنظیم دما و تایمر؛ آیا ضروری هستند؟

وجود ترموستات قابل تنظیم و تایمر یکی از مزیت های مهم وافل سازهای جدید محسوب می شود.

تنظیم دما به شما اجازه می دهد میزان برشته شدن وافل را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید؛ برای مثال:

• دمای پایین تر = وافل نرم تر
• دمای بالاتر = وافل تردتر و طلایی تر

تایمر نیز از سوختن وافل جلوگیری می کند و باعث می شود هر بار نتیجه ای یکسان به دست آورید. اگر قصد استفاده مداوم از دستگاه را دارید، پیشنهاد می شود مدلی را انتخاب کنید که هر دو قابلیت را داشته باشد.

مشاهده قیمت و خرید بهترین مدلهای دستگاه وافل ساز

۷. توان مصرفی دستگاه؛ هرچه وات بیشتر، بهتر؟

یکی از نکاتی که در بسیاری از راهنماهای قدیمی کمتر به آن اشاره شده، توان مصرفی (Power) دستگاه است. توان وافل ساز معمولاً بین ۷۰۰ تا ۲۰۰۰ وات متغیر است.

به طور معمول:

• ۷۰۰ تا ۹۰۰ وات: مناسب استفاده سبک و خانگی
• ۱۰۰۰ تا ۱۴۰۰ وات: مناسب اکثر خانواده ها
• ۱۵۰۰ وات به بالا: مناسب استفاده نیمه حرفه ای و کافی شاپ ها

توان بیشتر معمولاً به معنای گرم شدن سریع تر دستگاه و حفظ بهتر دمای صفحات در استفاده مداوم است.

۸. امکانات جانبی؛ چه قابلیت هایی ارزش خرید دارند؟

برخی امکانات جانبی می توانند استفاده از وافل ساز را بسیار راحت تر کنند.

مهم ترین امکانات عبارت اند از:

• چراغ آماده به کار
• چراغ پایان پخت
• هشدار صوتی
• ترموستات قابل تنظیم
• تایمر
• دسته عایق حرارت
• پایه ضدلغزش
• قفل درب دستگاه
• محفظه جمع آوری سیم
• صفحات قابل تعویض
• سیستم قطع خودکار برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد

وجود این امکانات باعث افزایش ایمنی، راحتی استفاده و کیفیت پخت خواهد شد.

۹. شست وشو و نگهداری؛ هرچه ساده تر، بهتر

یکی از ویژگی هایی که معمولاً پس از چند بار استفاده اهمیت آن مشخص می شود، سهولت تمیز کردن دستگاه است.

وافل سازهایی که صفحات آن ها قابل جدا شدن هستند، شست وشوی بسیار راحت تری دارند. این صفحات معمولاً با یک اسفنج نرم و کمی مایع ظرف شویی به راحتی تمیز می شوند.

در مقابل، دستگاه هایی که صفحات ثابت دارند، نیازمند دقت بیشتری هستند و باید بدون ورود آب به بخش های برقی تمیز شوند.

برای افزایش طول عمر دستگاه:

• اجازه دهید دستگاه کاملاً خنک شود.
• از ابزار فلزی برای جدا کردن وافل استفاده نکنید.
• صفحات نچسب را با اسکاچ زبر نشویید.
• پس از هر بار استفاده، باقی مانده خمیر را پاک کنید تا روی کیفیت پخت دفعات بعد تأثیر نگذارد.

اگر استفاده مداوم از وافل ساز دارید، انتخاب مدلی با صفحات جداشونده و پوشش نچسب، یکی از بهترین تصمیم ها خواهد بود.

پیشنهاد مطالعه : کرپ ساز چیست؟